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【沪】粤菜盛宴,用心创造

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撰文:糖糖

图片:糖糖

顾问:李若汐

初次听说星河湾是 10 多年前我还在广州居住的时候,星河湾一出现在大众视野中就颇吸引眼球,成为高品质高品味社区的代名词。十多年过去了,星河湾早已成长为业界翘楚,业绩和口碑都令人交口称赞,其领域也已超越房地产,涵盖度假、酒店、餐饮等等,在一线城市都能看到他们的踪影。在上海的浦东和闵行都有星河湾的大型楼盘,与之配套的是两家白金五星级豪华酒店——星河湾酒店,致力于为高端商务人士提供优质酒店服务。

今天我们来到的是位于上海闵行的星河湾酒店,参加 ” 品质悦享生活——星河湾(上海)媒体沟通会 “,此次的沟通会,汇集了北上广主流媒体的精英,星河湾集团也希望藉此机会不仅向社会各界展示他们的辉煌业绩,更是要阐述他们的优质生活理念。闵行并不是我们常说的所谓的 CBD,所以我很好奇星河湾是怎样做到在上海数不清的高档酒店中脱颖而出的。

深秋的上海并不如往年一样秋高气爽,而是阴雨连绵,下得让人觉得心里都积满了阴霾,而去酒店的路上也遭遇堵车,让人多少有点恼火。可是一进入都会路,临近星河湾酒店时,便让人有豁然开朗的感觉。是的,这就是大家熟悉的星河湾 style,街道干净整洁,中间一排星河湾式道路灯柱,一幢幢鹅黄色精致的楼房林立街道两旁,各式绿色植被郁郁葱葱,让整个社区宛如一座世外桃园。

今年正式面世的上海星河湾酒店便隐身在这样的世外桃园里,不显山不露水,仔细端详就会感受到其由里向外散发出来的高端和优雅。整个酒店以时尚巴洛克风格为主导,同时融汇东西古今混搭元素,追求舒适美与视觉美完美的契合。高近 12 米,客房大堂由新装饰主义大师邱德光以【星河梦幻花园】为主题设计,设计感颇强。

 

(该图片由酒店提供)

熟悉星河湾的人对星河湾酒店的印象大概脱离不了 ” 奢华 ” 二字,而上海星河湾酒店给人的感受更多是梦幻和艺术。最让人眼前一亮的便是化做花蕊的水晶灯,仿佛从苍穹降落人间。

 

而位于前台后面墙上的巨幅抽象油画 ” 三十六行 ” 人像特别引起了我的注意,这幅有着强烈个人风格的现代派作品与酒店整体巴洛克式的装饰风格形成鲜明对比却毫不突兀,凸显了星河湾的艺术品味。

 

当晚的聚会自然是热烈而祥和,集团公司的高层及业界代表一一介绍了星河湾的骄人成绩,在这里我就不一一表述了,做为一名美食评论作者,我更关注的是它的美食。

和其它的星河湾酒店一样,这里的中餐厅延用了酒店的自创品牌——真粤,顾名思义,就是为食客提供真正的地道的高品质粤菜。从今年四月份起,星河湾酒店聘请了庄伟佳先生出任酒店的厨政顾问一职。庄师傅出生于广州番禺,是土生土长的老广州人。历见着其文化味道的不断改变,他对粤菜有着无法用言语说清的情怀。” 用心做、用心学习,具有克服苦难、坚持到底的韧性 ” 是他一贯以来的职业态度,这种用心的态度与酒店的 ” 舍得、用心、创新 ” 的经营理念不谋而合。庄师傅已从业 45 年,曾获广东省烹饪协会颁发的广东十大名厨称号以及终身成就奖,并接待过 50 多个国家的元首贵宾,他的到任,一定会更加提升酒店的粤菜出品标准,给予食客更多的创新的高品质用餐体验。

那么,请跟随我们来品尝一下庄师傅为我们精心准备的晚宴吧。

餐前小食首先上的是拼盘,包括香煎蘑菇,汾酒牛肉,心灵美蔬,这道菜荤素搭配,可谓中西南北的融合,清新可口,牛肉带着淡淡的汾酒香,香咸味厚,令人胃口大开。

同样属于前菜的冰镇锦绣拼盘,用料更加名贵,有虾、鲍鱼和鹅肝,也算是中西结合了,鲍鱼吃起来弹牙而有嚼劲,鹅肝口感顺滑而丰腴,真是令人难以抗拒的人间美味。

 

在高档粤式料理中,木瓜盅并不鲜见,原只的木瓜盅不仅好看好吃,营养更是丰富,一直为食客们所青睐。我们常见的多为银耳木瓜盅或是雪蛤木瓜盅等等,而我们今天尝到的却是蟹肉木瓜盅,随着秋天的来临,蟹也成为了这个季节最热门的食材,庄师傅就别出心裁地用蟹肉和木瓜结合隔水炖出这样一味沁人心脾的养生汤,冬夜喝上一口,那种满足感无以言表。对了,别忘了喝汤时连着木瓜肉一起吃哦!

你平时吃到的脆皮九肚鱼是不是都是九肚鱼裹着面粉炸出来的?而星河湾酒店的做法却与众不同,是用春卷皮包着九肚鱼炸的,吃法类似于越南春卷,包着生菜叶一起吃,再蘸上一点杯底的意大利醋,外酥里嫩,九肚鱼肉质白腻如雪,滑爽如嫩豆腐一般,几乎是入口即化,口感香爽得让人根本停不下来。

这个看上去有点像猪扒的叫做老原酒秘制三文鱼扒,老原酒就是星河湾集团自主倾力打造的一款高端白酒。星河湾进军白酒业多少让人有点大跌眼镜,其实这只是集团业务多元化发展的一种体现。同样是本着 ” 用心 ” 的理念,让老原酒很快成为传统酱香型白酒里的新贵,被多位品酒大师誉为 ” 酱蕴众香,甘润绵厚,韵味怡畅,爽净悠长。” 通常在我们看来,味道浓郁的三文鱼多与葡萄酒相配,而这个用老原酒加上秘制调料烹制出来的三文鱼扒让我们知道葡萄酒并不是三文鱼的唯一标配,品质上承的白酒同样可以让三文鱼的味道发挥到极致,就连我这个对熟的三文鱼不太感冒的人也忍不住多吃了几口。

焗乳鸽是粤菜中最为传统的菜式之一,香茅是东南亚常用的一种颇受欢迎的香料,用香茅来焗乳鸽,淡淡的香茅清香为这道菜增添了一抹异域风味。

大家猜一下这个圆圆的色彩鲜艳的东西是什么?像不像某种甜品?

切开一角,答案就在眼前,它叫做番茄素四宝,做法就是将原只的蕃茄去芯,将掏出来的蕃茄肉与玉米、薏米、黄豆和茄子温和烹调,最后浇上酸酸甜甜的汁,新颖别致,清甜爽口。

最后,来一碗真粤石锅饭吧,粒粒分明散发着诱人金黄色彩的石锅饭为盛宴划上完美的句号。

从简单的几个菜式中我们不难看出,真粤的出品是在保留了传统粤菜的精髓的基础上进行了大胆的创新,吸收融合中外菜式的优点创造出独特的真粤风格,秉承星河湾的 ” 舍得、用心、创新 ” 理念,舍得用最好的食材回馈食客,用心研制美味佳肴,不拘泥于传统,乐于创新,有了这几点,相信真粤一定会为以追求高品质高品味生活方式为宗旨的星河湾酒店锦上添花的。

菜品:★★★★

环境:★★★★★

服务:★★★★★

人均:180 左右(需加收服务费)

地址:上海闵行区都会路 3799 号星河湾酒店内(近金都路)

电话:021-34129999

营业时间:11:00-14:00,17:00-21:00

餐厅容量:80 人

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