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【食谱】应酬后的解酒润肺汤 五指毛桃煲猪骨汤

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作者:暖暖尚

春节少不了走亲访友、同学聚会这类饭局,这些饭局有一个共同的特点就是少不了要喝酒。我和铥生都属于沾酒就倒的人,一口酒下肚脸就红的像关公一样。对于我们这种酒量不行还特爱上脸的人,在饭桌上常常会听到到以下两句话,一是 ” 酒量是可以练出来的,多喝点习惯了就好了 “,二是 ” 喝酒脸红的人更能喝 “。但事实呢,知乎大神科普说:酒精代谢分两步,第一步变成乙醛,第二步变成乙酸,喝酒脸红者体内富含乙醇脱氢酶,会迅速大量的把乙醇变为乙醛,但是这类人体内缺少乙醛脱氢酶,乙醇的第二步代谢就会终止,这样,体内大量的乙醛致使皮肤发红,这其实是一种中毒的表现,而且乙醛致癌,危害不小。所以,喝酒脸红说白了就是酒精中毒。SO,请善待我们这类天生基因有缺陷的人吧。

五指毛桃不是桃,它是桑科植物,生长于深山幽谷中,因其叶子长得像五指,而且叶片长有细毛,果实成熟时像毛桃而得名。五指毛桃性味平和、不温不燥,在广东一年四季都会用它来煲汤,煲出的汤会有淡淡的椰奶香味。用五指毛桃煲的汤有滋阴降火,健脾开胃,益气生津,祛湿化滞,清肝润肺等作用,不论春夏秋冬,男女老少皆可食用。春节期间大家的饮食大多较为油腻、饮酒较多的,煲一碗五指毛桃猪骨汤真的是再适合不过了。

五指毛桃煲猪骨汤共用了五指毛桃、猪棒骨、胡萝卜、蜜枣、老姜等诸多食材,借着五指毛桃的 ” 五 ” 字祝大家来年五福临门、五谷丰登。

材料:

猪骨头 800 克,五指毛桃 3 根,胡萝卜 2 根,矿泉水 2000 毫升,蜜枣 5 个,姜 1 小块,葱白 1 小段,料酒 5 克,盐 5-8 克。

做法:

1. 五指毛桃清洗干净,用水浸泡十五分钟。

2. 胡萝卜去皮切滚刀块,大葱切段,老姜切片备用。

3. 猪骨头提前让肉档小哥给斩件,冲洗干净后,加姜片、料酒焯水,而后用温水冲洗掉浮沫、残渣。

4. 将处理好的猪骨头、五指毛桃、胡萝卜、蜜枣、葱段、姜片放入压力煲内。

5. 选择煲汤功能,时间设定 50 分钟,待压力煲排气后调入适量的盐,焖 15-30 分钟入味,用滤纸吸掉表面浮油后食用更佳。

暖暖尚新浪美食名博,美食自由撰稿人,非专业、巨蟹厨娘一枚,最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温(dou)暖(bi)有(fan)趣(er)的小事情。

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