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【菜谱】一只“满腹经纶”的荷香福包鸡

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作者:暖暖尚

继续上年菜!最近写东西有个通病,总忍不住以 ” 小时候 ” 作为开头。可能,对于我这个身处而立之年的 80 后来说人生的阅历也只能从当下往前推,而小时候那些无忧无虑的时光又是那么美好和值得回忆。So,今天继续我小时候的故事。

在我上小学之前,我家住的还是蓝砖墙的老房子,院子里并排种了 4 棵梧桐树,有风时梧桐叶被吹的沙沙作响,天气好的时候我和我弟早上会坐在梧桐树下的台阶上分吃鸡蛋,他吃蛋白我吃蛋黄。直到某一天,这温馨和谐的画面被一只公鸡给打破了。我记得那是夏末秋初的时候,院子里还有晾晒的高粱穗,临近中午妈妈让我帮忙搬柴到厨房时刚好与那只在院里吃高粱的大公鸡(为啥我家会有公鸡?身为农村人家里不养几只鸡几头猪真的都不好意思出门和人打招呼呢!)擦身而过,2 秒钟后全家人都被我的哭声惊的从屋里跑了出来。对,你猜对了,我被那只公鸡啄了,在我毫无防备的情况下。本来家里人都以为我被那只公鸡只是偶然,谁知几天后我姐在同样没招它惹它的情况又被啄了,然后,隔天我妈就给我们炖了一锅非常非常鲜的鸡汤,母后威武!

从我记事时我们家的年夜饭就没少过鸡和鱼,所以今天特意选了这道荷香福包鸡作为春节宴客菜品之一。表面上看它好像是一只很普通的鸡,但其实它可以称得上是 ” 满腹经纶 “,因为提前将泡发的香菇和葱姜塞进了鸡腹内,在烘烤的过程中香菇和辛香料的香气会慢慢渗入鸡肉的内部。而外面包裹的荷叶则将荷叶的清香与三黄鸡完美的融合在一起,让人闻之味蕾大开,一改整鸡给人的油腻的印象。而且,荷叶代表了和美清雅,鸡则一直是吉祥、吉利的代言人,一道荷香福包鸡祝福大家来年和美吉祥、顺心如意。

材料:

三黄鸡 1 只约 800g,荷叶 2 片,干香菇 12 朵,香葱 5 根,姜 1 小块,有机酱油 10ml,黄酒 30ml。

做法:

1. 荷叶、香菇提前用水泡软、洗净备用。

2. 香葱洗净打成结,姜切片,香菇攥干水分后一切为二,有机酱油和黄酒调匀备用。

3. 三黄鸡去掉内脏、鸡爪、鸡屁股,清洗干净后用厨房纸巾吸干表面水分。用刷子将调好的调味汁刷在三黄鸡表面及鸡腹内部(刷一次待料汁略干再刷第二次,重复 3-4 次)。

4. 将香菇、姜片和香葱结塞进鸡肚子里,最后把鸡脚同样塞进去,用棉线将鸡肚子的豁口缝一下。

5. 将处理好的三黄鸡裹上两层荷叶。

6. 再裹上一层锡纸,入烤箱上下火 220 度烤 1 个半小时。

贴心提示:

1. 没有烤箱可选择入蒸锅蒸,时间 1 小时左右就可以了。

暖暖尚新浪美食名博,美食自由撰稿人,非专业、巨蟹厨娘一枚,最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。

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