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【食谱】黑椒烤蘑菇 把闲置的烤箱用起来

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作者:暖暖尚

常去光顾的菜铺老板是一个十分和蔼可亲的老大爷,长相酷似邓布多利爷爷,也长着一个大鼻子。

我喜欢早上的时间去买菜,一来蔬菜比较新鲜,二来是人少可以慢慢选菜且付钱时不需要排队。每次去买菜时都是老大爷和他的老伴在守菜铺,见到有人进门总是很热情的打招呼、告诉你今天新上了那些菜。买完菜要付钱时老大爷就戴上花镜开始一样样的称菜报价格,他老伴就在边上拿着计算器一次次的摁“加……”、“加……”。有时老奶奶会不小心按错,这时老爷爷会一脸歉意的跟我们解释:平时都是儿媳妇收钱,新买的称他不太会用,只能和老伴一样样的慢慢来。哪天和铥先生一起买菜回来的路上我说,“等我们老了走不动了,我们也在楼下开家这样的夫妻店吧?”“是不是我负责称菜,你负责收钱?”“不是,称菜和收钱都由我负责,你就负责陪着我就好了。”

话题转回到今天的黑椒烤蘑菇。铥生常说一句话:“蘑菇就是素肉”,因此对各种菌菇类食材情有独钟。而且蘑菇类食材本身都比较容易吸味,不需要复杂的烹调方法就可以极好的吸收调味料香气。今天的这道黑椒烤蘑菇就是如此,只需提前将蘑菇进行“出水”处理,简单的调味之后放进烤箱就可以坐等美味上桌了,喜爱素食的朋友不妨一试。

  • 材料:

    平菇250g,杏鲍菇200g,金针菇100g,小油菜1把,大蒜4辦,盐3g,黑胡椒碎3g,意式综合香料3g(没有可不放),橄榄油1勺

  • 做法:

    1.平菇清洗干净后撕成条,杏鲍菇洗净切片,金针菇剪去根部用淡盐水浸泡几分钟后控水。

    2.小油菜提前焯熟后控水,大蒜切末备用。

    3.平底锅内放一勺橄榄油,放入处理好的蘑菇煸炒,待把锅内的水分炒干后加盐炒至蘑菇微微收缩,盛出。

    4.将蘑菇放在烤盘中,撒上黑胡椒、意式香料和蒜末拌匀。

    5.烤箱提前预热10分钟至180度,将蘑菇放进烤箱中层,上下火烤15分钟左右,中途可以打开烤箱将蘑菇搅拌一下。

    6.待蘑菇烤至收缩、边缘略有焦黄即可取出,同提前焯熟的小油菜拌匀即可食用。

  • 贴心提示:

    1.平菇和杏鲍菇在炒的时候非常容易出水,记得大火多炒一会儿将水分炒干,然后再入烤箱。

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