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美食中国

【沪】没去过西班牙,还不试试西班牙菜?

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文/何舒伦

图/何舒伦

顾问/李若汐

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仔细想了一下,上海的法式餐厅,意式餐厅都不少,但是西班牙餐厅倒是不多见,除了有些餐厅会把西班牙海鲜饭或者墨鱼饭混搭进餐单,好像就没有能够令人印象深刻的了。虽然没有去过西班牙,但是身边还是有不少朋友去过,最大的特色恐怕就是在西班牙被偷了吧,有一个同学在巴塞罗那被偷了钱包,有一个朋友和他女朋友在巴塞罗那也被偷了护照和钱包,结果给人留下了,西班牙小偷很多的印象。这次去的堡德佳西班牙餐厅的老板很早就移居了西班牙的马德里,他说,和巴塞罗那相比,马德里不那么适合旅游,没有那么多值得去的景点,更适合生活。

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他最初回到中国是为了将西班牙的红酒引进到中国,之后干脆就开了家西班牙餐厅,一边卖着好吃的西班牙菜,一边卖着好喝的红酒。老板说,因为地理位置相近的原因,西班牙和同样处于南欧的意大利,葡萄牙,都是以农业为主,生活比较悠闲,平时都是悠闲地吃吃喝喝,当然相对其他国家就很少有用心地把本国的产品推广出去,这个大概是很少耳熟能详的牌子来自西班牙的原因吧。

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餐厅开了十三年,老板始终坚持对原材料的苛刻要求,从西班牙进口最优质的食材。从餐厅的装修也可见一斑,据说现在的装修是餐厅最初的装修,因为老板觉得,做好一件事,就干脆一步到位,好的装修可以用很久,不好的装修反而要经常修修补补。但是从另外一个方面,也足以看出老板是个怀旧的“懒人”,整个餐厅的装修有种欧洲农村小酒馆的感觉,不那么时尚,甚至不那么现代。

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因为肩负推广红酒的重任,整个餐厅到处都是红酒的元素,比如用各种酒瓶装饰,还有一个吧台,还有整面用红酒瓶垒出来的墙,最近又在筹划把一个小包厢改造成酒窖。

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伊比利亚野猪火腿

这大概是世界上最贵的火腿吧,有1/4的野猪血统,在深山老林里天天吃榛子和找松露吃,满满的不饱和脂肪酸。在半开放式的厨房看到火腿被片成薄薄的一片,白色的脂肪和红色的肉相间,更像是刷了一层油的纸。搭配蘸着自制番茄汁的面包吃,也可以单独吃,能够感觉到火腿的微甜。

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西班牙土豆饼

就好像这家餐厅的装修一样,这道菜也很具有西班牙家庭特色,是很西班牙的家常菜,用土豆,洋葱和鸡蛋做成。作为一个土豆爱好者,平时很喜欢吃薯饼,但是又觉得油炸的很不健康,这种家常的土豆饼倒是满足了口腹之欲。

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西班牙香肠

一开始没看明白,总觉得好像红烧肉啊,和普通的广式香肠不太一样,这个香肠看起来更加肥美,之前也有吃过一家餐厅自制的香肠,看起来也是很大只。香肠肥瘦相间,个人觉得看起来肥肉比较多,咸味比较重,带着一点点辣味。

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墨汁鱿鱼

吃完这道菜,每个人就好像中毒了一样,嘴唇上都是沾到的墨鱼汁。墨鱼汁本身是没有味道的,但是富含矿物质,也可以抗癌。

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蘑菇火腿

蘑菇是掏空的,倒着放,里面放切成小粒的蘑菇和火腿,摆盘很特别,用弯了的金属勺子,每个勺子装一个蘑菇,吃的时候迫不及待一口吞一个。

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墨汁饭

经过了墨汁鱿鱼的洗礼之后,对墨汁饭没有什么担心的了,虽然发现拍来拍去照片上都是一片黑的。几个人一起吃的话,可以点一份分享,服务员会帮你分盘。米饭没有想象中的夹生,大概是有改良过。

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西班牙海鲜饭

西班牙海鲜饭大概是传播最为广泛的西班牙菜了,用各种海鲜搭配番茄汁炖煮的海鲜饭,相当入味。

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菲力牛排

不够饱的话还可以再来一份七分熟的菲力牛排,其实更喜欢配菜的小胡萝卜,不会太生,但也不会熟得变软。

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炸鲜奶

上甜点这个架势有点炫技的嫌疑,长形盘子上是预先有炸过的鲜奶,和广东的炸鲜奶应该是差不多,上桌之前,又淋上伏特加,再点火,冒着蓝光,酒精燃尽之后,服务员会帮你切好然后分到在座各自的盘子里,吃起来还是有点浓烈的酒味,挺特别的。

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蛋糕好像被冰过,奶油的部分更像冰糕。

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不要被门口的牛头吓坏了,老板说,这是真的牛头做的标本,所以可以看到比如汗毛啊这种细节。

堡德佳西班牙餐厅

地址:上海长宁区武夷路789号美仑大酒店1楼(近中山西路) 

电话: 021-52060719 52068000-5115

营业时间11:00~14:3018:00~23:00 

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