吴酒——中秋·花月醉
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《射雕英雄传》中,黄蓉为了哄洪七公收郭靖做徒弟,花了不少心思做下酒菜,“玉笛谁家听落梅”、“二十四桥明月夜”等菜肴用料讲究、做工繁复,馋的洪七公一葫芦好酒都不够喝。
美酒怎么能没有下酒菜陪衬呢?吴酒作为杨梅酒,也许江南以外的朋友并不熟悉,它不论从口感还是味道都与其他酒种有很大不同,今天吴酒君就为大家整理几种适合吴酒的下酒菜~
一口馋死老叫花
叫花鸡的起源已无从考据,但典故无一不和叫花子有关,如今已是杭州的一道名菜。金庸大侠是这样描写黄蓉手下那只香死老叫花的叫花鸡的:
“黄蓉用峨眉钢刺剖了公鸡肚子,将内脏洗剥干净,却不拔毛,用水和了一团泥裹在鸡外,生火烤了起来。烤得一会,泥中透出甜香,待得湿泥干透,剥去于泥,鸡毛随泥而落,鸡肉嫩白,浓香扑鼻。”
叫花鸡内里香酥软嫩,外皮够劲道,泥封将鸡肉与荷叶的香气全部留住,鸡肉中的水分不流失肉质更加鲜嫩多汁,与吴酒同食,杨梅酒还能祛除肉中残留的腥气,果香与肉香、荷香纠缠,回味无穷。大口喝酒大口吃肉,一抹嘴,一切都好了。
持螯赏桂品吴酒
《红楼梦》第三十八回,众人分食嫩玉红脂的螃蟹,泼醋擂姜,黛玉吃了一点螃蟹,觉得心口疼,想要热热地喝口烧酒,宝玉便让人烫了一壶合欢花浸的烧酒过来。
金秋时分,正是膏肥蟹美的好时候,吴酒这杨梅浸泡的烧酒,既有杨梅的甜香,又有烧酒的清烈,足以与黛玉的合欢花酒媲美,还能中和螃蟹的寒气。舀一勺橙黄油亮的蟹黄,喝一口甘冽的吴酒,满满回味口中的鲜美滋味,兴之所至,说不定也能像黛玉一样,作出“休言举世无谈者,解语何妨片语时”的佳句呢~
唯有火锅真绝色
火锅作为拥有几千年历史的中华传统美食,因其现吃现烫,辣咸鲜,令吃者暴汗淋漓的特点,曾经深得乾隆皇帝的喜爱,置办千叟宴也不忘每桌设两个火锅,还钦点江南进贡的御酒命众皇子逐一敬酒。
试想一下,一桌大学的室友,或是志趣相投的好友,在寒冷的冬夜围坐在火锅旁,碰一杯清爽香郁的吴酒,塞一嘴香辣滚烫的肥牛黄喉,调侃几句生活中的趣事,这样的惬意,吴酒君说什么也不换。
猫跟你 都想了解
《秋刀鱼之味》的导演小津安二郎,曾在他的日记中写道:“秋刀鱼是忠实的报秋鱼,一烤秋刀鱼,便像是风吹透心中隙缝,凉飕飕的感伤随即涌上来”。
秋刀鱼是这个萧瑟的秋天不可或缺的美味。那为什么要说吴酒这般杨梅果酒适合与秋刀鱼一起食用呢?这是因为秋刀鱼的内脏脂肪最肥美,味道却偏清苦,吴酒则可以去腥解腻,杨梅果香更能掩盖内脏的杂味,使其滋味更加丰富鲜美,有机会大家一定要尝试一下!
“脍”炙人口好CP
“鱼脍”又叫生鱼片,现在说到生鱼片往往就会想到日本,殊不知这生鱼片在中国的历史可上溯到公元前823年。陆游在严州(今浙江建德市,吴酒酒厂所在地)做知州时,曾写道:“作劳归薄暮,浊酒倾老瓦。缕飞绿鲫脍,花簇赪鲤鲊”,怀念早年劳作了一天之后,回家喝老酒吃生鱼片的场景。
如今吃生鱼片讲究佐料,其中酱油、山葵泥与酒是必不可少的。酒的选择要求却很特殊,酒味不能太过厚重,以免掩盖生鱼片自有的鲜美;口感要柔和清甜,去腥的同时还要能提鲜。这样说来,吴酒与生鱼片的搭配,简直绝妙~
最佳搭配
中秋佳节期间,吴酒的最佳搭配,其实就是简简单单的、与家人团圆喜乐的一顿家宴,祝大家中秋节快乐!
彩蛋
吴酒君最爱的搭配,是榴莲奶糖。柔软的奶糖在口中慢慢融化,榴莲甜(chou)腻(chou)的味道弥散开来,灌入一口吴酒,让酒与奶糖水乳交融,然后满足地一点点咽下。此时哈一口气,方圆十里,寸草不生。
大家喝吴酒都喜欢吃什么下酒菜呢?也留言说给吴酒君听听吧,有惊喜小福利哦~
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