秋风送爽之时,正是蟹肥膏红之日。秋季螃蟹大量供应的季节,螃蟹肉质细嫩,味道鲜美,是人们喜食佳品。
螃蟹营养丰富,含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
那么,螃蟹该如何吃呢?
1.剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。
2.将蟹的肚脐盖掀开,去掉蟹肠,公蟹的肚盖可以直接扔掉,母蟹的一般都会留有一点蟹黄,可以把那一点点蟹黄吃掉后再扔了。
3.先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃。
4.吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。
5.用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃。
6.用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。
7.把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。
8.用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。
9.将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了;脚尖可直接扔掉,只吃大腿肉,同时把蟹钳也剪开,用小叉子一点点地把蟹肉挖出,细细地品尝。