紫玉媒体沙龙：享美食美景还能调戏网红神兽？高端餐饮可以这么玩

图文作者：绿野仙踪olivia

视频摄像：罗生堂 

有这样一处世外桃源，每次来都有不同的景色。此时，春花初盛，一眼望去，红得鲜艳绿得清透。成群的鸽子飞舞盘旋，三两只羊驼在绿地上不紧不慢的吃草，名叫“拦路虎”的大雁溜溜达达并不怕人。

春夏之交的这番悠闲景致，也许是紫玉乡村俱乐部一年中最美的时光。作为距离北京中心区域最近的别墅庄园，大片的草地、开阔的湖面，孔雀、梅花鹿、山羊、白天鹅、大雁、羊驼各种动物自由生长。除了美景，还有精致的下午茶，创意新颖的各种中西餐菜肴，美食和美景同样极致诱惑。

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4月6日，由紫玉乡村俱乐部主办、美食内容与消费一体化平台最美食zui.ms协办的“紫玉踏春媒体沙龙”邀请了来自19家专业媒体的代表和多位餐饮及投资界的大咖，众人沿着踏春赏景之路，在行业与行家的碰撞中交流了关于高端餐饮在互联网环境下经营和营销的经验，并激发了不少新创意。

且行且看：十里桃花，群鸽呼啸，还有传说中的网红神兽？

孔雀花园、草坪、银树楼、栈道、汤泉、酒店、康体、青停、百鸟园，踏春起于西餐厅孔雀花园，在草坪观赏鸽群飞舞盘旋降落，还可以自由喂食；路过擅长创意菜的中餐厅银树楼，经过蜿蜒曲折的木栈道，这里还有泳池和汤泉，如果喜欢可以停留一晚，来一个亲子游，入住主题酒店；也可以短暂停留青停咖啡馆稍事休息，在百鸟园看各种禽类，还有梅花鹿，山羊、羊驼。。止于百鸟园，回到孔雀花园。这一路，不负好春光，景色烂漫，动物悠闲。

随手一拍，掩映交错，十里桃花。紫玉山庄的景色美得不像话。

踏春的队伍，大家一路走来一路惊喜，每到一处都能收到精致的明信片作为纪念。

草坪上的鸽群引起阵阵欢叫，自由的喂食鸽子让人心满意足。

垂柳下湖面上，白天鹅、黑天鹅成群。它们一点都不怕人，任你注视、拍照，安全感极高。

性情温顺的羊驼是紫玉广阔的草坪上最受大家欢迎的合影对象，而它也是中国网民恶搞的十大神兽之一的草泥马（Grass Mud Horse）原型。即便你站在它身边，它也非常淡定，最多转过头不肯配合镜头，表现一下身为网红的傲娇。

梅花鹿三两成群，自由奔跑。原生态气息浓郁，非常适合工作之外带着小朋友来玩。

路过汤泉，四个不同主题和温度的汤泉区域，成群的卡通蛋壳漂浮于汤泉水面，还有类似铁锅的汤泉让人眼前一亮，下面是灶台的造型，让你感受一下被架在火上煮的独特泡汤体验。

青停咖啡厅旁边的小朋友乐园。

边吃边聊：坚持品质，整合资源，高端餐饮谋出路

欣赏完美景，回到孔雀餐厅品尝美味的下午茶。天鹅酥、迷你汉堡、蓝莓、奇异果塔、草莓巧克力、各种精致的西式甜点，像艺术品一般。来自19家媒体的朋友和几位行业大咖，边品尝美食，边高端餐饮行业在走近大众方面面临的困惑展开了讨论。

黑天鹅&白天鹅茶点。

红白绿相间的罗勒叶红番茄蛋塔。

气质优雅的鸟笼造型甜品台，色彩和装饰都符合春天主题。

世界中餐业联合会旅游饭店餐饮委员会主席高福认为，高端餐饮业应坚持用新鲜、绿色、有机的食材，以健康为准则，为来宾提供最美味的食物，最优质的服务和最美好的用餐环境。面对酒店、餐厅同质化，高福建议用讲故事的手法，挖掘美食背后文化，同时提倡根据不同季节和节气，做适合各种时节的养生餐，给消费者带来更健康的餐饮。而世界中餐业联合会作为中餐业的国际组织，则有责任设立全球中餐评价体系，帮助消费者评定适合中国人口味的餐厅等级。

《旅游世界》杂志北京运营中心执行主编于杰认为，不能脱离餐饮本身谈高端餐饮的宣传，菜品的特色永远是第一位的，口碑永远比硬广告更可靠。其次，宣传图文要精美，并且要写出美食的内涵，才能体现出高端餐饮的特质。

中联金控创始合伙人、最美食战略委员会主席张儒先生强调，高端餐饮目前面临着很大的竞争压力，很多走起了团购的低价路线，但这是以牺牲餐饮品质和服务为代价的，将伤害高端餐饮自身价值，行之不远。高端餐饮应立足自身特色，把重点放到如何在保持高端定位的同时，为消费者提供到更多的权益和服务，而且这些权益可以不仅限于餐饮、酒店行业内部，比如旅游权益，金融权益，从而增加美食和餐饮的附加值。这种权益和服务体系，很难通过一家酒店、一家餐厅独立完成，而这正是最美食的智能预订平台所要做的，通过“订餐即赠”的概念，把美食与各种专享权益连接起来，成为终极美食连接器。

有多年媒体工作经验的苏菲儿很认同这种连接，融合的理念。她本人的从业经历从电视台、直播平台、微信新媒体、线下活动组织都有涉足。她从自身跨界经验出发，认为互联网的时代，餐饮和宣传都应该多元化，与健身、养生、时尚、旅行、音乐等进行进行资源整合，加入更多精彩元素，令消费者在享用美食同时，能获得更丰富立体的体验。

《睿族NEXUS杂志》主编贾静认为，紫玉乡村俱乐部在做资源整合方面就很有优势，因为紫玉的地理位置得天独厚，完全可以将餐饮与游园、亲子、音乐会等各种主题相结合，打造出不同的产品。

美食美景固然难寻，而真知灼见更是难得。热闹的媒体交流会，大家畅所欲言，头脑风暴，灵感碰撞。

下午茶时光很快就过去了，紫玉在银树楼中餐厅为大家准备了丰盛的晚餐。餐单十分诱人，象拔蚌、竹蚌、八爪鱼、三文鱼、澳洲牛肉、鹅肝、银鳕鱼、姬松茸。。各种美味食材应有尽有，除了食材的多样新鲜，菜式的创意层出不穷，总能给人惊喜。就让我们以这令人垂涎的美味美图，留给大家无限回味吧！

夏日锦绣海鲜捞起。象拔蚌、三文鱼、蟹柳、鱼子和各种蔬菜水果条搭配，味道新奇。

翠湖精选四美碟之一，炝拌贡菜八爪鱼。口感滑嫩结实，味道清爽，非常好吃。

翠湖精选四美碟之二，苹果醋爽拌脆芹。如果不说，你一定看不出来这道菜的原料是西芹吧，口感爽脆，非常清爽的小凉菜。

翠湖精选四美碟之三，冰爽蟹籽素鲍鱼拌青笋。球形冰壳制成的容器，盛上新鲜菜品，冰意十足，创意满分。

翠湖精选四美碟之四，藤椒豉香拌竹蚌。腾云驾雾而来，待凉意散去，才能看到这道菜的真面目，乐趣十足。

翡翠珊瑚银丝羹。养生汤，碧绿的汤色里切丝豆腐均匀细腻。

重头戏——火焰雪山富贵鸡。寓意极好的一道菜，阵势庞大，非常适合宴请或全家享用。盐壳里包裹着整只鸡，食用前用特制木槌用力敲开，越敲火焰越高。

待敲开后，鸡肉露出，分开食用即可，鸡肉绵软入味，香嫩异常。

翠湖天鹅筑巢。创意菜，生菜包裹的口感酥脆的炸丝和肉粒，折叠咬食，一口下去，口感多样。

宫保奇脆虾球。虾球个大口感细嫩，蘸食特制料汁，再裹上炸酥的米粒，一口一个满足。

金汤白玉银鳕鱼。香煎的银鳕鱼和豆腐，番茄片打底，浇上浓郁的汤汁，鲜美好吃。

黄金鹅肝蜜椒酱爆澳洲牛肉。鹅肝和澳洲牛肉搭档，再加上芦笋调味，摆个造型给你看。

黑椒香煎姬松茸配芦笋。鲜香浓郁。

鲍菇鼎湖上素金瓜盅。杏鲍菇、竹荪、金瓜搭配，造型像一朵莲花，花瓣来自紫玉山庄的玉兰花。随手采撷，利用园内植物入菜，来自厨师的灵感和创意。

长白山荞麦山珍饺。看上去就很健康的蒸饺，推荐尝试。

参与“紫玉踏春媒体沙龙”的嘉宾在紫玉乡村俱乐部的草坪上合影留念。

（最美食主编康娟对本文亦有贡献）

酒店：紫玉乡村俱乐部

餐厅：孔雀花园意大利餐厅

          银树楼中餐厅

地址：北京市朝阳区紫玉东路1号（紫玉山庄内）

营业时间：9：00—20：00

适合场景：亲子游、朋友聚会、小型社交、商务活动等