食不厌精，脍不厌细

广东毗邻港澳，土地肥沃，气候温和，“食不厌精，脍不厌细”逐渐形成其特色饮食习俗，这也是粤菜教人称颂的技法之一。正因为在烹调上的精细，使得手艺的传承大有难度，这些带着久远时光痕迹的美味，依然是人们最难忘的回忆。

很多食肆以粤式怀旧菜作为主题用来招徕顾客，有人将怀旧等同于家常，也有人将怀旧等同于手工菜。馨源楼推出地道粤式怀旧菜，邀您品尝原汁原味的广式佳肴。馨源楼行政总厨范达祥师傅用最简单的调料，烹调出美味的广东怀旧菜，除了功夫之外，更可贵的是那份用心的情意。

东江煎酿豆腐煲

客家酿豆腐一般有两种，一种是蒸过后浇汁上去，一种是煎过后再用汁来焖。前者相对清淡些，后者更香浓些。东江煎酿豆腐煲是用豆腐为原料切成片，夹入猪肉末、虾仁末等，下油锅炸至金黄色，再用高汤焖制而成。揭开盖，汤汁还在咕嘟咕嘟的冒着热气，香气四溢，满嘴肉香。

沙律鲜虾腐衣

沙律鲜虾腐衣制作过程并不繁杂，在虾仁和海鲜馅中加入西芹、胡萝卜等辅料裹以特制的沙拉酱包在腐皮中，放进油锅中炸熟即可。爽脆的鲜虾海鲜馅与酥脆的腐皮完美融合，煎至金黄色的腐衣卷香脆可口，带着稍许的沙拉酱的清新、爽口，造就了无可挑剔的美味。

百花酿藕夹

将莲藕切成一连两片，包以配好佐料的新鲜馅料，再放入油锅内炸黄取出。轻轻咬一口，莲藕很嫩很爽，有种淡淡的甜味，且吸足了肉的香味，二者交融在一起，外脆里软，香而不腻，别具风味。不仅美味，同时吃藕也是讲究“寓意“，藕断丝相连，意味着长长久久。

在这草木萌动、和风荡荡的季节，和范大厨一同交流养生食疗的理念，上海瑞金洲际酒店馨源楼邀您前来体验一段清新、健康、生态环保的美味之旅。

推广日期：2017年5月1日至5月31日

午餐：上午11点30分至下午2点30分

晚餐：下午5点30分至晚间10点

更多详情，敬请垂询餐厅02164725222转7340分机