最美食
作者：丹丫
碧波万顷的浩淼太湖，水域宽阔、水质清澈，自然环境得天独厚，水产资源丰富多样，这个风景迷人的地方以苏帮菜为基础，吸收了中国各地的美食特色，塑造出自己独有的美食文化。今天要说的这道特色菜叫做石锅鳜鱼。
唐代张志和有写过“桃花流水鳜鱼肥”的诗句。鳜鱼是我国“四大淡水名鱼”中的一种，也是“三花五罗”中最为名贵的鱼，以肉质细嫩丰满，味道鲜美，骨刺少而著称，故为鱼中之上品。
明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚。我们常把味美珍稀的，称之为“龙肉”，鳜鱼也有这样的美誉，可见这鳜鱼在人们心目中的地位。
太湖的这道石锅鳜鱼，选用纯正太湖野生鳜鱼，从活鱼到鱼片入口，过程在20分钟完成，保证鱼肉的鲜嫩和营养，汤料也是别具一格，以五谷杂粮熬制，真正的无油无味精健康的汤底，来到太湖不妨去尝尝这健康鲜美之物。
石锅鳜鱼做法
1、清水鳜鱼去骨
2、鱼肉切成相同厚度的薄片
鱼片白嫩晶莹剔透
3、加热好的石锅中倒入底汤
4、用石锅的余温熬熟鱼汤
5、香米配鳜鱼，美味又养生
鳜鱼的营养价值
1、鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。
2、吃鳜鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复。
3、鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
太湖宴
太湖方圆800里，襟三州而带三省，浩浩荡荡，横无际涯。湖州境内，太湖烟波浩渺，芦苇迎风婀娜。太湖中有被称为“太湖三白”的银鱼、白虾、白鱼，还有闻名遐迩的湖鲜鲚鱼、角鱼、刀鱼、大闸蟹等。湖州因太湖而得名，南太湖沿岸土地肥沃，农民世代种植四时新鲜蔬菜。独特的土特风味为太湖宴创造了得天独厚的物质条件。太湖宴，保持着更多老法菜的传统、淳朴、古法、恬静，很适合现代人返璞归真的美食需求。
早在2003年，湖州太湖山庄推出的太湖宴被中国饭店协会评为“中国名宴”。如今，湖州太湖国家旅游度假区借助太湖得天独厚的自然资源，挖掘民间传统菜肴，形成了口味独特，文化底蕴凝重的太湖宴。
