作者:罗生堂
今天做一个腐乳蒸鸡,挺简单的,味道也不错,不怎么难,下边我们开始
主料:三黄鸡400克(约半只)
调料:黄酒15克 腐乳4块 蚝油10克 糖3克 姜15克 白酒3克 淀粉适量
鸡洗净,剁成大块备用
姜切细丝放进鸡块中,再放蚝油,黄酒抓匀
腐乳里倒少许腐乳汁,用小勺搅成泥,放白酒和糖再搅匀
把调好的腐乳放进鸡块中拌匀,最后放一些淀粉再抓匀
蒸锅烧开后放进去蒸15分钟左右就可以了
后记:
做蒸菜用的鸡一定要买嫩鸡,如三黃鸡或者是童子鸡,可别买柴鸡,那你把锅烧漏了也蒸不烂哈。
如果您喜欢放葱蒜也可以放一些,个人觉得有姜有黄酒还有腐乳去腥就差不多够了。
腐乳最好用白腐乳,如果没有用红的也行,不过您得看腐乳的咸度,我这个是正合适,就不用放盐了。
放一些淀粉是为了让让再多的汤汁挂起在鸡表面。
非常简单的一道菜,不多说了,祝大家周末愉快。
我的第二本美食书《做好一道菜》出版了!希望大家喜欢!