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【食游】新市藏闺中,寒冬话羊肉

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文章由前溪品读(qxpd11)微信公众号独家提供

 

新市,一座被遗忘的江南水乡,东去30公里,是乌镇和西塘,北上30公里,有南浔、周庄与同里。相对邻居的喧闹,新市犹如小家碧玉、深藏闺中。

 

 

寒风起,枯叶飞,漫步新市,处处羊肉黄酒飘香。

最好的新市羊肉,是藏在那古镇的又深又细的小弄堂里。东方鱼肚白,就着昏黄的灯光,叫上一份羊肉面、点上一壶老黄酒,慢慢呷着老酒,细细品着羊肉——古镇的生活,就是由一碗羊肉面有滋有味地开始。

 

 

新市人是从何时开始喜欢吃羊肉,笔者已是无从考证,但新市羊肉,江湖排名第一的肯定要数“张一品”,所出羊肉色泽红亮,香、酥、鲜那更是令人唇齿留香。取意“一品当朝”那是当之无愧。


新市羊肉,用料讲究,专选膘肥、个大、嫩口二牙,大铁锅,桑柴土灶,放入带皮的新鲜羊肉,再放入生姜、红糖、茴香、鲜酱油等30多种佐料,尔后,武火一沸后用文火小煮,数小时的时间慢慢熬去,最后收汤收汁起锅,一块块醇香至极,任你大罗神仙,也要暗自垂涎。


寒冬本是温补季,小小的一片古镇已然被浸泡在了浓郁的羊肉香味中,这时候去新市,晒着暖阳,忆着往事,慢慢地做场桃花美梦……

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评论 2

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  1. #1

    小镇羊汤,温暖厚重,回味无穷。

    mike.xia9年前 (2015-01-07)回复

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