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【京】国庆吃什么—— 麻大麻小闹京城

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文/图/顾问   凡影


国庆吃什么——麻大麻小闹京城

 

提起麻辣诱惑,嗜辣的人恐怕无人不知无人不晓,天气凉了,除了想吃肉,就是想来点上天入地、颠倒乾坤的麻辣大菜暖暖身子。正是大闸蟹上市的好季节,小伙伴们各种蒸了吃煮了吃炒了吃烤了吃……麻辣诱惑紧跟节气,适时推出了麻辣大闸蟹,在大闸蟹的吃法上又开先河,必须得去尝一尝。


一进门就看到店家摆出的活动招牌,“麻大”“麻小”字样赫然醒目,“麻小”早已经火遍京城好几年,“麻大”不就是麻辣大闸蟹吗,放一块儿还真是挺有新意的呢。


 

主菜上来了,表面橙黄色泛着油光的麻辣大闸蟹散发出多种香料混合的香气,看着就让人食指大动。据张经理介绍,麻辣诱惑的新品大闸蟹全部选用太湖地区的优良品种,个头适中,公蟹膏足,母蟹黄靓,经过不同厨师数轮研发比拼,最终确定了将大闸蟹一斩为二,封浆过油炸制,然后再用多达几十种的香料合理调配,入锅炒制而成。虽然经过一炸一炒,但咬上第一口的时候,就能看到里面充盈的蟹膏蟹黄依然饱满圆润,丝毫没有变干变柴,甚至有流淌的感觉,本来就是人间美味的尤物,经过香料的煨制,呈现出更为迷人的味道,前所未有,十分特别。而神奇的是,大闸蟹的肉质经过如此烹饪过程,被去掉了多余的水汽,反而更加紧实弹跳,有种被风干的风味,五香味浓郁,丝丝不想浪费。蒸煮做法的大闸蟹往往必须热吃,不然一旦凉掉,就腥气十足,但是经过炸炒的麻辣大闸蟹,无论热吃还是冷吃,都是那么有滋有味,真想打包几只回家慢慢啃。


 

吃过如此经典的大闸蟹,再看上桌的麻辣小龙虾,多少有点熟人相见、英雄气短的感觉,毕竟,“麻小”已经成了北京遍地都是的吃食,打个电话还能送货上门,再恩爱的夫妻也经不起天天见面,但是麻辣诱惑再次颠覆了我对“麻小”的印象。首先是个头够大,颜色够红,坚硬而红艳的外壳表露了出小龙虾的新鲜程度。厨师已经预先去除了小龙虾头部的虾胃和其他杂质,取下虾头,整块的虾头肉和新鲜虾脑可以一次入口,爽到爆。虾身的肉也十分大粒紧实,弹牙适口,与大闸蟹的秘制调味料在口味上有所区别,入口回甜,避免了味道上的重复。


 

小米椒爱上小公鸡是麻辣诱惑所有门店点击率非常高的一款热门菜,过油炸过的小公鸡肉焦香入味,很有点歌乐山辣子鸡的风味,再加入杏鲍菇、红黄彩椒、杭椒、泡椒等不同辣椒混合麻辣调料一同炒制成熟,再用干锅的方式呈现,真是美味不可多得。



 

 

 

麻辣诱惑一向以辣菜闻名,各种麻辣大菜自然一应俱全:水煮鱼、毛血旺、麻辣香锅、盆盆虾、麻辣诱惑蛙、川香嫩牛肉、三椒美容蹄、香辣蟹……道道都是麻辣界的经典之选,让人一次过足瘾。不仅辣菜够味儿,这里的蟹黄豆腐也是一绝,浓郁而粘稠的蟹味蛋黄厚实地铺在细嫩的日本豆腐粒上,表面还点缀了几颗鲜虾仁,真是盘子底都要被勺子刮掉了。

 

 

店名:麻辣诱惑

服务:★★★★★

菜品:★★★★★

环境:★★★★

人均:100


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