ZUI.MS
美食中国

【美味途说】与众不同的崇明“肉包子”

文章目录[隐藏] WPJAM TOC

文章由上海崇明县新闻办官方微信独家提供(shchongming)


    看到“肉包子”北方的朋友可别误会,它跟最近挺火的庆丰包子铺里面的肉包子不太一样。崇明人说的“肉包子”是指一种豆制品和猪肉的结合体。上海人叫油面筋塞肉,崇明人管那个包裹肉的豆制品叫做“油豆腐”。

    

      这就是油豆腐的尊容,是不是长得挺富贵呢?通体金黄,身姿丰腴,用现在时髦的词儿来形容那就是够“土豪”啊!

      让我们再来研究一下她的“内在”。懂行的人都看出来了吧?其前身应该就是一老豆腐,经过油炸就华丽转身啦。

       大家都知道,崇明菜就两字:“扎实”。这肉包子离不开一碗肥瘦搭配得当的粗粒肉糜。

      大家肯定好奇,方方正正的一个油炸老豆腐是怎么把肉包进去的?其实很简单,只要在其某个面的中央捏掉一块皮就行啦。

       

       那块皮可别浪费了,在塞肉之前就应该先把它给塞进去哦。

      包这样的肉包子可比包庆丰的肉包子容易多了,他不需要打褶子,肉塞进去,把口抹平就行啦。熟练的话不消5秒钟就能包出一个玲珑饱满的肉包啦。

      早年,崇明肉包子也是逢年过节才有的大餐,平时很少吃到。现在呢,很多人都觉得它土,特别是请客觉得上不了台面,但是偶尔约上好友一同参与制作也不失为HomeParty的助兴节目嘛。

       

       崇明肉包子最典型的做法就是红烧了。先起个油锅放青葱几段,煸出香味。

      将之前包好的“肉包子”入锅翻炒。最喜欢看的是一个个憨态可掬肉包子跌落锅中又弹跳而起的瞬间,真是可爱至极。

       加一碗清水

       淋上酱油,多少由个人喜好而定了。

       盖上锅盖焖煮。

      大约15分钟左右就可以揭开锅盖了,此时的肉包子基本已全熟。扑面而来的是豆制品的特有的清香,还夹杂着猪肉的鲜香。如果你是饿着肚子烧这道菜的话,我敢打赌,你会忍不住以尝咸淡为名去偷食一二哦。

   

       看见有人进来你可以用这招:“这有点咸啊,我再放点糖吧。”

      再盖上锅盖焖煮三五分钟就可以上桌啦。看,土豪就是土豪,经过烈焰滚水的历练依旧保持原有的黄金豪气,不过似乎多了几分沧桑噢 


 ———————————————————————————————-

欢迎关注“Bestfood美食中国”公共微信号(BFIC888)和同名新浪微博

 

Bestfood美食中国”是国内首家中英文美食网站,致力于创建链接食客、餐厅和数字媒体的内容网络和生态系统,为热爱美食人士带来非凡的体验和乐趣。目前我们已经采访了1000多家餐厅,美食评论与近60万美食订阅用户分享。欢迎上海、北京、广州的特色餐厅和酒店邀请我们的美食作者到贵店试菜采访,也欢迎您向我们推荐您心仪的餐厅,推荐时请提供联系人和联系方式。敬请垂询:bestfoodinchina@163.com, 或微信:simonxinpan


文章来源:舌尖崇明

赞(0)
未经允许不得转载:最美食 » 【美味途说】与众不同的崇明“肉包子”
分享到: 更多 (0)

评论 1

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址

为热爱美食人士带来非凡乐趣和体验!

同步媒体关于最美食