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文章由上海崇明县新闻办官方微信独家提供
白水鱼崇明人又叫“翘嘴浜丝条”，主要产于长江中下游的淡水支流水系和淡水湖泊。听其名称便知此鱼性情高傲，对水质环境要求不低。崇明的北运河是崇明东西向的主干淡水河流，也是此类野生鱼群的重要栖息地。白水鱼离水存活的时间很短，所以吃白水鱼特别是野生白水鱼适合当地捕捞当地烹食。下面让我们来看看如何烹饪这“浪里白条”~
本次的主角就是被这块号称崇明最大的机械捕鱼网给逮住的。
网箱里面就是当天捕捞到的鲑鱼和白水鱼。
这次有口福啦，逮到的一条白水鱼足有40公分长，所以只能切成四段分批烹饪了。
怎么样，这鱼肉够水灵吧！
这么好的食材，我们得给它选一味般配的辅料，那就是咸肉一块，并且切片，以精肉为主哦~
先将鱼段切花刀，刀口要深一点。
接下来在刀口处嵌入笋和咸肉片，放上青葱。画面立刻丰富起来吧?
上蒸锅前，我们还要做的一个重要步骤就是抹油，而且抹的是猪油哦，道理你懂的！
知道画面为什么那么漂亮和谐吗？你可能会说拍照拍的好啊，其实是因为这些都是大自然的颜色，大自然才是最伟大的画家。
现在可以盖上锅盖高火蒸煮了。
新鲜的鱼肉不需要蒸太久，15分钟足矣！
上桌咯！舌尖说：鲜、嫩、滑、香！Yummy!Yummy!
信息来源：舌尖崇明
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