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【广】五星酒店的亚洲面食汇——面栈

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撰文:赫小敏(微信号:hermioneqi)

图片:流星先生

报导顾问:陈海华

 

在极具现代风格的广州希尔顿逸林酒店里,面栈的门面显得亲切可喜,一道古色古香的趟栊门,具有浓郁的传统西关风格。根据官网,面栈的理念是“在五星级环境中以实惠的价格为您奉上有趣、新鲜、充满活力的特色美食。

 

面栈门面采用古朴的趟栊门,木质桌椅,八人桌更是像同福客栈里的桌子那样保留木材的不齐边缘与天然纹理,古色古香;墙体仿青砖辅以满洲窗彩色玻璃,加上地面哑光的复古地砖,中西文化相互融合,古朴中带点低调的奢华。在原木高脚桌的吧台处,你可以欣赏拉面师傅的绝技,还有四人卡座、八人大餐桌,无论是一人独自享用还是亲朋好友相聚,这里都能找到专属于你合适的位置。当然除了环境,菜品的内涵才是最重要的,五星级出品的面栈提供各种亚洲美味面食,从广东到东京再到新加坡,包罗万象。

 

“娘惹菜”是新加坡的地道美食,近年大行其道。作为娘惹菜中经典,这里的的叻沙怎可错过。新加坡叻沙面汤底浓郁美味,搭配大虾,鲜味十足。浓郁的椰奶香气扑鼻而来,混合着东南亚香料的独特香味,汤面上整齐的码着虾、豆泡、鸡蛋,丰丰富富的一大碗,下面藏着滑而韧的粗米粉。汤汁是浓稠的奶白色,味道浓郁而充满着丰富的层次感:辣椒的刺激、椰汁的浓香、鲜虾的鲜味,一口接一口地吃下去十分过瘾。这里的叻沙酱是由新加坡大厨特制的,特别的是没有以海产做底,而是以鸡汤做底,配以蒜茸、乾蔥、辣椒、香茅、南薑等多种东南亚香料,熬制六小时左右,制成叻沙酱。脱去虾壳的鲜虾,非常鲜美;鸡蛋本来是很普通的食材,但是配上口感独特又浓郁的汤汁,瞬间有了不同的风味。

 


还有一道招牌面食是泰国特色的冬阴功汤面。炎热的夏季来一碗口味酸辣的冬阴功汤面真是让人胃口大开。“冬阴”是酸辣的意思,“功”是指虾,翻译过来其实就是酸辣虾汤。但是这酸和辣是不同于中国饮食习惯以醋和辣椒营造出的酸和辣,而是来自青柠檬汁的酸,泰国辣椒酱的辣,鱼露和糖的鲜咸,以及香茅、泰国柠檬叶、南姜的香气,这些味道混合着,冲撞着,带来新鲜有趣的美食感受。不过传统的冬阴功汤是极辣的,而面馆的冬阴功汤面考虑到大部分人的口味,口味略轻些,更强调鲜味与香料的独特香味。

 

 

喜欢粤式口味的可以试一个红烧牛腩拉面或者蟹子云吞面,这里每一款面食的汤底都是用大地鱼、鸡肉、瑶柱、虾米、猪骨等搭配熬制而成的,真材实料,味道浓郁。

 

除了面食,这里还有晶莹虾饺、上海小笼包、蟹子烧卖等多种小吃提供。上海小笼包独具特色,打开蒸笼,绿、红、白三种颜色的小笼包坐在白白的小匙上,多彩可爱。绿色是用菠菜汁,红色是用红萝卜汁制作出的面皮。

 

而放在小匙上上笼,可以避免吃的时候皮破掉,浪费了汤汁的精华。这可不是多此一举,小笼包的皮吹弹可破,筷子轻轻夹起就流出浓郁的汤汁了。持着匙喝汤,口感鲜美滑润,最后把整个小笼包吃进口中,里面的馅料非常细腻,入口即溶。

 

 

菜品:★★★★

环境:★★★★

服务:★★★★

人均:60元

地址:广州市越秀区东风路391号二楼

电话:020-28332888 转6223

营业时间:11:30-14:30,17:30-22:00

餐厅容量:70人

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