最美食
撰文: Qi
图片: Derian
顾问: LeslieRuskin
雨滴濡湿了衣服，灯笼的光也罩上了氤氲的水气。斜风细雨的夜晚和朋友一道在绍兴路漫步，看到Takumi小小的门洞，觉得像这样微凉又朦胧的时刻，不吃日本料理实在是辜负了，就矮身挑开门帘一齐走进去。
服务员拿木盒盛了清酒男山。这酒来自北海道得天独厚的寒气，和终年不化的积雪当做源头的流水。挑选了上佳米粒之后，还需精微打磨，留下米芯作30天以上之低温发酵。无需压榨，透过布袋在冷屋里慢慢滴馏酿制。相当费时费力，只为保持清酒的新鲜口感。清酒上罢，又摆上一小碟盐，让我们用手捏盐花放在盒角。道理和龙舌兰差不多，入口淡淡的盐味更加衬托了精米吟酿的香甜。男山的味道很温和，加上用木盒喝酒感觉很新奇，一下就喝掉小半盒。
老板是个河童头的日本大叔，疏淡的招呼了我们一声，又开始继续切生鱼片。所有的食材都放在玻璃柜里，有些露着，有些蒙着湿布。锋利的刀尖没入鱼肉，握着刀的手轻轻向后一拉，割出光滑的切面。
这样的鱼生，酱油蘸上大半会滑落，可以凸显肉本身的鲜味。刺身拼盘端上桌，服务员说这里鱼肉的内容和配菜都会随季节改变，虽然有时会收到客人“货不对板”的抱怨，但每盘选用的都是当季最好的食材。
鱼肉润滑鲜美，忍不住又叫了盐烤三文鱼腩想换换口味。皮香脆，肉更是肥厚，正是“膏腴琥珀凝”的口感。形容螃蟹的诗句，在这倒恰如其分。小小的三块，取腹肉之精华，全部吃完才看到盘角解腻的萝卜泥—-哪里用得上，只嫌吃得不够！
忍不住想去探店的食客们注意了：现在店铺正在选新地址，所以最好打电话确认，以免不小心扑个空。
菜品:★★★★
环境:★★★
服务:★★★★
人均: 250
地址: 卢湾区绍兴路21号(近瑞金二路)
电话:021-64315746
营业时间:10:00-22:00
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