最美食
撰文：雪风
茴香，能够坚定信念；胡椒粉，可以让人说出心中的秘密；圣罗勒，帮你找回遗忘的往事；藏红花，可以带来爱情；豆蔻，让誓言天长地久；芥末子，充满伤害力，可以让别人不再回头……不，这不是魔法书，是“TheMistress of Spices”。
这是一部充满了印度传统风情和神秘色彩的电影，讲述的故事并不新鲜，爱恋中的人总会碰到困难和障碍，当然，爱情会无往而不胜，相爱的人最终幸福地生活在一起。但电影却选择了一个独特而迷人的道具——香料。
现在提起香料，更多让我们想到的也许是增加食物香味的调味汁或烹饪配料；但在航海家的时代，香料，是人们探险世界的欲望之源。在当时人们的眼中，香料，是一种充满魔力的东西。探险家们为了它，从这个星球的一端航行到另一端，可能感染上坏血病，可能葬身咆哮的大海，但这都不能阻止人们对香料的追寻。早期基督教将它作为一种信仰之物，一首诗中曾这样描述天堂：“这是一个快乐的果林，飘溢着香料的香气。”在文学中，香料被描述为高贵、神秘而美妙的事物。《圣经•雅歌》中有大量的诗句以香料作比喻。
在用作烹饪调味之前，香料已承载了太多的象征意义：它有神秘的魔力，是巫术中重要的施术载体（前面提到的电影中，香料正扮演了这个角色）；在医术上，香料也被认为是可以维护健康平衡的物质而开出许多奇异的药方；香料的味道被认为是圣洁之气，又可以防腐，埃及人于是用它来制作木乃伊；传说它有催情作用，于是成为中世纪时期最主要的春药；其丰厚的利润让人无法抗拒，航海家，商人，海盗，甚至军队也介入其中，早期的香料贸易充满了野蛮、压榨和血腥。今天，香料已经成为厨房中不可或缺的帮手，在厨房以外的地方也仍被大量使用。
以神秘对抗不可知，曾是人类面对世界的一个基本法则。在发达科学可以解释的世界里，我们仍愿意在一些玄秘之物上寄托情感和想象，生活才能生出更多的趣味、慰藉和力量。想象一下，春天里，罗勒和薄荷生出的不仅是新鲜的嫩芽，还有无数随着香气升腾到空气中的魔法小分子，它们分别叫做：阴谋、憎恨、欲望、痛苦、争斗、放弃、爱情、希望、坚守……
作者：
雪风，Best Food inChina特约顾问，华侨大学中文系学士。资深媒体人、撰稿人。对于美食有广泛和深入的研究，曾担任《寻味》杂志主编，并为《书城》等杂志撰写电影评论专栏及其他文章。出版有明清语录评注《菜根谭》、《围炉夜话》等四种。
