最美食
撰文：朱康令虎（微信号meluvya）
图片：朱康令虎
顾问：Leslie Ruskin
加州日本料理糅合了日本传统料理和欧美料理的特色，是颇受西方人欢迎的特色日系料理。Haiku byHatsune(隐泉之语)，在上海是加州日本料理的开山鼻祖，门店的装饰吸收当今日本新现代之风，风格自然温馨，时尚典雅。
Haiku菜品的健康、简约和创意在某种程度上成为现代时尚生活方式的缩影，所以特别受到居住在中国的国际人士垂青。2007和2008年，Haiku被北京和上海两地知名的外文杂志Cityweekend(城市周报)读者分别评选为“最佳新餐厅”和“年度最佳餐厅”；2007至2013年，连续7年获得该杂志“最佳日料餐厅”称号。2010年，Haiku又被选中成为世博特邀餐饮服务团队的一员入驻世博。
一滴入魂
美酒配美食，我非酒鬼，只是这支纯米酿造的酒真是酒如其名。入口后，带有酒米的醇和口味，轻快爽朗。稻米的甘甜与清香流转在齿颊与呼吸间，仿佛置身于田园稻间，连呼吸都有新鲜的感觉，一天下来的各种焦虑全都被赶出来，灵魂得到彻底放松。
松子色拉
新鲜的有机蔬菜搭配松子，再淋上用橄榄油，海盐特调的醋汁，入口后当醋汁的味道与松子的香味融合后产生出特殊的气息，让人感觉身处午后温暖的阳光与微风的梦境之中。
超越梦想
刚入梦境，就要超越梦想？实在是让人满怀期待。这道菜精选白金枪鱼和红金枪鱼，经过简单的清烧处理，搭配用新鲜牛油果捣碎调汁的蘸料，既清口又能保持鱼肉的鲜味。至于最佳食用方法，总厨给了小贴士——白金枪鱼口感略肥，红金枪鱼口感清爽，精选的肉质入口即化，因此建议先食用白金枪鱼，再食红金枪鱼，会让整体的口感清爽不腻，假如喜欢更清口的感觉，可以单独食用一些牛油果清口。
和风牛舌
选材使用和牛的牛舌，每一片的厚度基本上是一致的，厚薄也是刚刚好。表面撒有些许白芝麻，蘸上酱汁入口后，口感鲜嫩有弹性，让人的食欲又增加了。
竹夹鱼，中脂金枪鱼，扇贝，鲍鱼刺身
美酒配美食，再来一轮一滴入魂吧。和着满口的稻米香甜，再为大家介绍这4款刺身。
竹夹鱼
大小和重量都有严格的挑选标准，需控制在每公斤4条这样，这样才能保障肉质口感的鲜滑，结实和柔嫩。在这样的标准下，每周只空运2次，所以量是非常少的。
中脂金枪鱼
选取金枪鱼身中最顶级的部分制作的刺身，肉质细腻红润，入口即化。
扇贝
处理成方寸大小，每片都夹裹在精心切片的柠檬中，口感柔嫩清甜。
鲍鱼
预先在店家特制的日式酱料中略做加工，入口后口感有弹性，细嫩鲜美。
这4款刺身食用过后，愉悦的情绪漫上心头，这也是美食的好处之一吧。
摩托罗拉卷
加州风格卷自然是必备的，这款摩托罗拉卷是Haiku自创。食材选用新鲜的吞那鱼，蟹柳，配上飞鱼籽，光是视觉就足够招人喜欢。夹起一颗送入口中，味蕾被食材的新鲜口感层层包裹，而最美妙的是哪一粒粒飞鱼子在口中轻轻爆开所激发的鲜美。
味淋青花鱼
总厨介绍说，这道菜的制作先要将精选出的青花鱼在味淋汁中浸泡一晚做备料用。然后现烤使味淋汁入味。在这里想说的是，假如单从色泽判断会认为这道菜的口感会浓郁，但是入口后，却是难以描述的清香满溢。
千金卷
如其名，千金卷是专为女士准备的。每一颗看上去都是静致可爱，大小正适合女士优雅的一口吞入，食材里新鲜的鲑鱼和虾籽口感柔嫩甘甜。
最后，再来一杯暖暖的亦竹日本烧酒。精挑细选的大麦以及从地下300米处汲取的天然水酿制。此酒不含糖分，热量偏低，据说具有稀释血液的效果。美酒醉人，美食醉心。带你的最爱来Haiku吧。
菜品：★★★★
环境：★★★★
服务：★★★★
人均：每位200元（免收服务费）
地址：上海市桃江路28号-乙
电话：021-64450021
营业时间：中午11：30-14：00晚间17:30-22:00
餐厅容量：120人
