最美食
北京的春节，透着皇城根儿的风味儿。过年的氛围，散落在荷花市场旁后海冰面儿上孩子们嬉戏的冰车上，飘散在寒风里兀自旋转不停的小风车上；夹杂在稻香村门口儿排队等着买元宵的大爷大妈喜兴的笑容中；蕴含在雍和宫大殿前烧香祈福，祝愿来年福星高照，顺风顺水的人们虔诚的目光里；混迹在厂甸庙会上熙攘的人群中间杂的糖葫芦、焦圈、炒肝儿、豆腐脑儿，或者驴打滚儿的吆喝声里….
七百年的皇城，王侯将相们，来了又去，去了又来；而真正不随时间的风飘散的，是年年度度，寻常百姓春节家宴的香气。
如果风是家宴的佐料，凛冽的风让皇城的春节昭显温暖；如果雪是家宴的映衬，飘洒的雪使期盼中的来年更添祥瑞。
家宴的开场，必少不了三位角儿：烤鸭、饺子、涮羊肉。
烤鸭，声名就算已经飘洋过海，也仍是百姓家宴的至爱珍馐。油光光，薄脆脆的鸭肉，据说从每只鸭子上片下108刀，蘸上甜面酱，卷上小薄饼，一口一口那叫舒坦。烤鸭之奇绝，使不远万里来到中国的老外竟也喜欢上，而终究成了中餐的另一个代名词，一来西餐中少有鸭子，二来烤鸭在各道中餐家禽菜系中，属于少有的“无骨”系列，颇合外国口味。
饺子，馅儿要大，个儿要足，捏得要饱满如元宝，图个口彩吉祥；一口咬下去，要有汁水，二口咬下去，您要是咯着牙，恭喜您哪，有福了您哪，一大锅饺子里要挑几个彩头放进钢镚儿，吃到的主儿这一年必定四季发财，福运亨通。
至于涮羊肉，北京人更亲热地昵称为“涮锅子”。对中国人那么看重团聚的民族来说，没有比“涮锅子”更合适的春节家宴了——一大家子人围在热气腾腾的锅子旁，把一片片备好的精选生羊肉片、冻豆腐、白菜，林林总总，扔到锅子里；如果是老派的吃法，一定要用铜锅配木炭，热度可以让火锅一直沸腾到欢宴结束，配合着人们喜悦的心情；临饭局末了儿，还能在锅子口上嘘上一个热火烧。酱料是配上酱豆腐、芝麻酱、韭菜花调制的，一边儿从锅子里往外捡择各式荤素，一边儿和邻桌四座儿插科打诨，聊天儿逗闷子，您还能想象的出有比这个更像春节的场景吗？
窗外，凛冽的寒风，纷飞的雪花；屋里，节宴推杯换盏、耳热面酣，亲朋挚友和和美美，融融洽洽——在这节日之际，让我们和热情的北京人一道祝福您来年五谷丰登，物华天宝，万事如意。
