最美食
撰文：何舒伦
图片：吴亚妮
除了语言之外，食物大概也是区别不同文化的好利器，所以有那么多自诩美食爱好者其实就是个吃货的大胃王们在研究不同菜系的细微差别吧。在上海你可以找到不少日式料理、法国餐厅，但是西班牙餐厅似乎很难挖掘到，对于外滩这么个洋气的地方，La Pedrera成了小众这个词的典型代表。
La Pedrera在加泰罗尼亚语中就是“米拉之家”的意思，位于巴塞罗那的“米拉之家”是西班牙建筑设计师高迪设计的最后一座私人住宅。而La Pedrera餐厅的装饰风格沿袭了米拉之家“建筑物的重量完全由柱子来承受”的特点，餐厅内部除了螺旋立柱之外没有其他间隔的手段，整个空间看起来很空旷，所有的桌子椅子都是可以移动的，来这里开个大派对也是绰绰有余。虽然墙面、桌椅的色调都是以深咖啡为主，但是总是有那么些色彩跳跃的小细节，比如36米长的艳丽吧台，靓丽得晃眼。
La Pedrera起家于杭州，老板和老板娘后又进军上海。现在杭州的店由老板娘料理，上海的店由老板掌舵，从风格上来说，两地的店带有鲜明的性别之分。
桑格利亚水果汽酒（Bubble Sangria，RMB 318/扎）
桑格利亚水果酒是西班牙传统风格的酒精饮料，在西班牙，每家都有自己不同的制作方式，看似很彰显个人风格的一种饮料，大多是以红葡萄酒、白兰地、利口酒、香料、水果和碳酸水为原料，在La Pedrera餐厅，嫩黄色的液体漂浮着柚子、柠檬之类的果粒。对于爱美的姑娘们来说，“养颜”这个功效也显得相当吸引。
Tapas这个西班牙词汇代表了比他本身更广泛的含义——小吃。Tapas作为配酒的小吃甚至影响着小酒馆的人气，往往Tapas做得好吃的酒馆生意都比较好。这次我们就品尝了几道地道的西班牙小吃。
蒜香橄榄油煎虾（RMB68）
你完全可以通过浓郁的橄榄油味和喷香的蒜蓉味识别出西班牙菜，这么一道被橄榄油煎得全身弯曲的大虾，切成薄片的蒜瓣炸得酥脆入口，撒上欧芹末，扑面而来的就是热情洋溢的地中海风情。
伊比利亚橡果火腿（RMB320/60g）
伊比利亚是位于欧洲西南角的半岛，临着地中海的伊比利亚出产的火腿通常为黑猪肉。自由放养以橡果为主食的黑猪，变成火腿之后肉质还会散发出淡淡的橡果味。我们经常见火腿片配蜜瓜的吃法，但老板介绍说，其实只有质量一般的火腿才要靠蜜瓜的甜味衬托，而伊比利亚火腿需要风干48个月，极为精贵，不需要配蜜瓜或面包，品其原汁原味最佳。工作人员会在食客面前现切，白色的脂肪接触到温热的铁盘微微融化，减少了油腻感。餐前面包有咸味和甜味两种，配上橄榄油拌着的新鲜番茄酱，多吃两块都不觉得满足。
翻炒时令菌菇配有机鸡蛋脆火腿（RMB58）
La Pedrera似乎是一家很注重食客体验的餐厅，很多上菜的过程都是直接在食客面前展示的，甚至还会有食客自己动手的环节。这道菜上来的时候，餐厅的工作人员会用叉子和勺子将装在碗里的食材均匀翻炒，最喜欢贴着碗口那部分煎得焦焦的鸡蛋了。
香蒜辣味海鳗苗（RMB108）
有人说海鳗苗是海中的软黄金，这么一份不知道吃了多少黄金呢？蒜香依旧浓郁，辣味不那么重甚至我都没感受到，海鳗苗吃起来像一条条的鱼肉，比整块的鱼肉更有嚼劲，对我来说口感上介于普通的鱼肉和鱿鱼之间，忍不住又来了一份儿。
蘑菇酿，墨鱼和草菇（RMB58）
恐怕这道菜是让我觉得最最有创意，做起来也最麻烦的吧。把草菇倒着，里面塞着墨鱼粒，最上面点缀的起司酱让整个蘑菇就像一座三个层次的宝塔。用叉子垂直插起蘑菇的时候，里面的酱汁和起司都慢慢往下流，或许带来额外的视觉冲击也让我觉得它们特别美味。
澳大利亚塔斯马尼亚生蚝（RMB48/只）
塔斯马尼亚州位于澳大利亚南端的外海，拥有地球上最纯净的空气和海水，而影响生蚝口味的重要原因之一就是其生长的海域，远道而来的塔斯马尼亚生蚝依然带着最纯净海水的咸味。而影响生蚝口感的另一个重要原因就是开蚝的手艺究竟如何了，不然怎么还有开生蚝比赛呢。
西班牙超级双人海鲜拼盘（RMB596)
这盘子装着塞内加尔鱿鱼、西班牙凤尾鱼、西班牙海蜇虾、阿根廷野生大虾、青口贝、扇贝等等，满满的一盘子看着就很有满足感。整盘海鲜都是用橄榄油和欧芹以烤的方式料理，你可以透过透明玻璃看到厨房里烤海鲜的大盘子，还有一个贴满彩色砖片用来烤乳猪的“小房子”。极力推荐的就是鱿鱼、海蜇虾和凤尾鱼，推荐鱿鱼是我本身就喜欢吃，这盘子里一大半的鱿鱼都是我吃掉的，而海蜇虾长得挺像富贵虾，一副很难剥的样子，但是却出奇地好解决，烤制的肉质很甜美，但是凤尾虾却是没有吃到就已经不翼而飞的，我估摸着也挺好吃吧。
墨鱼汁西班牙米粉（RMB130/份）
重点介绍的竟然不是米粉，而是这口专用的锅子，根据所点的分量，有不同尺寸的锅子，这可是老板亲自从西班牙人肉背回的锅子。或许西班牙海鲜饭大家都很多听到，但是墨鱼汁炒米粉的确是很新奇的创作，乌漆墨黑的炒米粉，还有同样乌漆墨黑混在米粉中的墨鱼块，铺着蛤蜊和大虾，近视眼们就不会觉得这道菜就只是一口锅啦。在西式餐中的米饭偏硬，而中餐讲究的可能就是软糯，所以特别正宗的西班牙海鲜饭之类的在我们看来就是没有煮熟的夹生饭了吧！墨鱼汁西班牙米粉也算是La Pedrera的本土化之举，相对来说，中国食客更喜欢这类柔软的主食。怎么适合不同国家食客的口味呢？在La Pedrera，如果是本地食客，那么主食就会煮的柔软一点，如果是国外食客，那么就相对地按照原来做夹生饭的做法。
巧克力金砖（RMB58）
最近苹果的土豪金成了流行的口头禅，要和土豪们做朋友的小伙伴不如来试试这道相当土豪的甜品吧。装在复古木质小盒子里的巧克力金砖据说是求婚的好道具，放颗大戒指在里边儿绝对万试万灵。除了金砖上的几颗松露巧克力球，巧克力金砖绝对是18K金的硬度，勺子叉子齐齐上阵才把金砖切成了金块，只溶在口不溶在手。
西班牙菜里几乎每道菜都是浓重的橄榄油味和蒜香味，所以情侣们一定要一起来吃，这样Kiss的时候就感觉不到对方的大蒜味啦！
菜品：★★★★★
环境：★★★★
服务：★★★★★
人均：300-400元
地址：上海黄浦区四川中路33号
电话：021-61360206
营业时间：11:00-23:00
餐厅容量：150人
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