Salt Spring: “盐”之有理，”泉”拳之心-最美食

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撰文：唐小疼

图片：唐小疼

碰到那种恨不得应该翘班去享受的晴天，尤其是北京最为难得的秋高气爽，都会心生不甘的咬着牙齿说“好天气，总会出现在假期”的话，来安慰自己也不太相信的心。美好的天气，最搭对的心情应该是闲适、悠哉的放松。佐以美食，邀两三好友，围坐露台小桌，款款而谈，看着阳光慢慢从这个椅脚挪到下个椅脚的半日闲，也不觉得浮生难得了。

如果你的胃，也被来自盐泉餐厅的意餐熨帖着，会同意我的看法吧？

盐泉前身是经营了七、八年之久的盐餐厅，进门的楼廊墙壁上，挂满了历年来最佳餐厅的辉煌，告诉客人：我家走实力派路线。最近刚刚改名，加“泉”字，取重生，更加焕发之意。新logo的设计显得很有意思。logo主体分三个部分组成，各自代表相守七、八年的员工、救急的供货商、宽容的房东，借以表达感恩之心。秉持这样的诚意，加上嫡传大厨把关，做出的料理，你不期待？

几道前菜，颇有不让舌头醒来，誓不罢休的气势。勾的人馋虫大动。不得不提菜单的贴心，细细列出菜品的制作组成，让人放心点餐，不会因为有过敏等症状而误食。

那道柠酸海鲜沙拉开刚入口，舌尖上立刻就弹起了柠檬酸爽的口感，接着是海鲜本身裹着奶油芝士的香浓爽滑，两者相得益彰的融合，既不觉得酸的霸道，也不觉得芝士的腻。味道口感层次丰富，让人刮目这道开胃菜。

鸡肉黄椒土豆泥拿破仑也是好客的女老板强烈推荐的。一定要从顶一下挖到底，这么吃。口感，味道会一层一层的释放开。葱丝的香气，就带着细滑的土豆泥和黄椒的脆爽，温柔又热情的充满整个口腔。

在意餐中海鲜运用较多，食材的挑选和火候调料把握的功夫，就显得尤为重要。黑椒裹金枪鱼作为这个注脚，当之无愧。6成熟的薄块，不失鲜嫩，椒香过处叫人咂舌。

最难得的，还保留有意餐传统招牌的鲜肉盘：生腌牛肉薄片沙拉。对于之前没有尝试过生肉的我来说，薄薄的生牛肉片，根本不是问题。混着盐、柠檬汁、芝士等调配的酱汁入口，鲜滑丰腴，少少几口，还嫌不够过瘾。

主菜还未上来，舌头就这么兴奋，只想赶紧拥抱下一道精彩的美味。来点鸡尾酒吧，缓缓口中的不安分的味蕾。跟多彩的“美人”约会，怎么可以这么急躁。

等到煎海鲈鱼肉端上桌，一入口，清爽的鱼肉香气，让人惊喜。海鲈鱼采用意餐传统海鲜烹饪的办法之一：煎。这朴素制作的方法，极力保留了食材本身的自然鲜味，滋味细腻，妙不可言。佐餐的土豆泥，奶香滑口，实在是再好不过的一对搭档。意餐重酱汁的使用，煎制的海鲈鱼，略微蘸酱，在自然鱼香的味道上，多了香料的刺激芝士的绵长。让不爱用酱汁的我也忍不住暗暗称妙。