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杭城的夏天从不会迟到，而早在几个月之前，一些餐厅便着手酝酿夏季菜单，荣膺“2011 BEST50中国最佳餐厅”的金沙厅就是其中之一。从定位风格，构思特色，到精选食材，调制烹饪，经过层层甄选方能定夺最终菜单。这必然是一个庞大且繁复的工程，也是一张看似简单的菜谱却让无数味蕾为之倾倒的根本所在。
坐拥水榭荷塘，亭台楼阁的金沙厅位于杭州西子湖四季酒店内。虽频繁出入各大酒店，却较少碰到名人巨贾。曾归咎是自己人缘太差，原来为名流仕绅特辟的专用通道穿梭于竹林庭园间，通往11栋独立亭阁式贵宾厅。侍者关切热情又不会带来多余的打扰，客人的私密空间得到很好地维护，轻松惬意之感始终伴随。
酒店行政总厨Ken是新加坡人，举止文雅，言语精炼；抑或是出于自信，他想表达出来的都已被眼前的佳肴所诠释，这个夏季菜单会一直持续到9月底。Ken身上透着艺术家和学者的气质，每次经过简单的交谈后，他又会沉浸在美食的哲学中不断挖掘。
夏天在西湖边就餐，少不了藕。糟味拼盘里的莲子和嫩藕丝自然是主角，辅以蟹腿和培根卷。西湖煎藕饼，类似茄盒的做法，但外层香煎的藕片口感更为清脆，中间夹有猪肉、干贝和虾仁秘制的肉馅，馅压的很瓷实，且多汁。煎藕饼口感和它的身形如出一辙的立体，丰腴清丽。蘸一点醋，弱化了脂肪，均衡的口味最适合现在这个天气。
杨梅排骨是夏天一道应时应景的好菜，杨梅与子排一同烹制，让杨梅的芳香津润娇软的肉质，唇齿留香，回味很足。牛肝菌爆炒风干火腿，火腿取材于金华一种叫做“两头乌”的猪，经多道加工，数月乃成，肉红白分明，香味浓烈。随后的凉瓜汁茶果让味蕾体验到夏日里难得的清新。
有些味道会是一种记忆的载体。当酱料十足，面条晶莹的传统炸酱面呈现在眼前，顿时回想起北京胡同里的大杂院里的景象。街坊四邻聚在一堆儿，吃两口炸酱面，咬一口黄瓜，不耽误聊天，不耽误下棋。这碗面着实是一个惊喜，卷面的手法类似意大利面，给京味里多了一些精细成分，让本来普通的面食荣登大雅。面条筋斗，酱香醉人，配菜祛暑。而接下来的酒酿冰激凌配L型的糖糕更让怀旧风进行到底，糖糕外酥里嫩，冰激凌带有酒酿的酸甜味。
不禁赞叹由Ken掌舵的团队将中国特色美食发挥得淋漓尽致。这样的渊源可追溯到明朝，当时中国商人与东南亚人通婚，他们的后代，男孩叫“巴巴”，女孩称为“娘惹”。后来娘惹成为一种综合文化的代名词。娘惹菜系是由中国菜系和马来菜系合并而成，是有名的新加坡美食。金沙厅是一个地道的中式餐厅，但在保留传统特色的前提下融汇各方饮食文化，也不乏中餐西吃的精妙创新。
这里有太多的美值得期待，美景如诗，美食如画，美酒当歌。轻谈浅酌，把酒言欢，忘却水泥森林的烦恼，悠然写意沉醉其中。
菜品：很丰富
环境：静谧幽致，适合约会，家庭聚餐，商务宴请。
人均：300-500元
地址：中国杭州灵隐路5号
电话：86 (571) 8829 – 8888
