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作者：DavidSymington 翻译：李亦然
位于上海浦东丽思卡尔顿酒店58层的Flair顶层餐厅酒吧或许不算上海最高的，却一定是拥有最高的户外露台餐厅酒吧。有别于浦东其他摩天大厦中的酒吧，景观往往因为模糊不清的窗户阻隔或者金属支柱的遮挡而大打折扣。身处Flair，目光所及之处皆是景色，延绵相连的浦江画卷令人心醉神怡。当天气好的时候，你可以坐在露台上饱览全景；而当天气欠佳时，你也可以选择在室内的落地窗边欣赏美景。在我来到Flair的那个夜晚，厚厚的雨云逐渐降临，斑斓的光点在灰色的云团中若隐若现，宛如英国名画家威廉·透纳(J.M.W.Turner）画笔下的梦幻光线——我猜想那可能是源于浦西某些建筑物。遇上明媚天气时，外滩乃至整个苏州湾的美景则肯定尽收眼底。
Flair既为餐厅，又是酒吧，拥有她专属的厨房和卓越的厨师团队，他们让阁下在酒吧的环境中，却能品尝美食，其中包括有小吃和美味的正餐单点选择。
Flair主厨来自马来西亚，他的菜品都带有东南亚浓烈鲜活的风味。这位厨师喜欢采用柠檬香草、辣椒、青柠汁和酸豆等香料，更将其运用得出神入化。一道泰式和牛沙拉将鲜美与辛辣完美呈献：沙拉所用牛肉都是在客人点单后现切成盘，保留了肉质本身的鲜美，原汁原味令人垂涎，微微煎香后加入红咖喱浓酱；加入调理好的香茅和蓝姜末，与鲜嫩多汁的牛肉基调相辅相成，丰富的口感让客人充满惊喜。这般鲜美浓郁的佳肴，搭配一杯高浓度的马丁尼酒是再好不过了。当晚与和牛沙拉一同上桌的还有诱人的沙爹鸡肉，实在难以抗拒。
酒吧的另一招牌菜肴就是新加坡辣椒蟹钳。这个蛮高档次的开胃菜，最理想是用手抓着吃。手拿蟹钳尾端，大口享用洋葱、蒜泥、姜末炒过的蟹肉，感觉特别美妙。这道菜肴的成功秘诀是选用鲜嫩多汁的新鲜蟹肉作材料，不仅吮指留香，口中亦有着清甜的回味。淋上特制的辣椒酱，愈发令人垂涎。
Flair餐厅酒吧的烤明虾则是厨师费时费力的精心之作。首先将明虾用慢火加入葱蒜炒制一个多小时，然后将其放入炒制出的汤汁中浸泡，方可上火烘烤，上菜时还有虾米制成的虾泥蘸酱供客人配合享用。这道菜无论汤汁还是蘸酱都是虾味十足。烤明虾很容易因为长时间的烹饪而丧失原有的鲜美，但是Flair的创新烹饪方法则确保了每只明虾丰富饱满的口感。
泰式龙虾炒粉配香葱、银芽、松仁和酸豆汁延续了新鲜浓郁的味觉主题。每一口咀嚼的都是丰富的滋味，却又不失龙虾的原味——柠檬香草、姜蒜和酸豆的和谐搭配不仅没有掩盖，反而烘托出龙虾主体的鲜美。
为整场饕餮盛宴压轴的是巧克力布丁。于烤炉中用猛火烘烤瞬间，使得布丁表面是一层微硬的香脆薄壳；用勺子轻叩，内里为浓郁香滑的黑巧克力诱惑；底部则是焦糖香蕉等待被探发。这款布丁口感之丰富浓郁，足以为迷人的夜晚画上完美句点。
来Flair享受轻松悠闲的小酌与美妙绝伦的风景之际，千万不要错过诸多精致美食！这里的美食体验足可匹敌上海任何一家餐厅给你的愉悦。
服务质量：很好
菜品质量：很好
用餐环境：非常好
人均（人民币）：200–300
地点：上海浦东新区世纪大道8号上海国金中心丽思卡尔顿酒店58层
电话：021-20201888
