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作者：Kevin Smith 翻译：苏雅静
试餐，是餐饮业术语。它意味着“细致地欣赏、品味美食”；且专注于人体感观――味觉体系，体验烹饪艺术及感受美食的完美配搭。
虹桥喜来登酒店意大利餐厅主厨Simonetta Garelli，率斟酒员RahmanLal，以一桌好菜来款待我们。餐厅提供两种套餐，均为人民币488元，包括开胃菜、汤、意面、主菜和甜点。若想加一份主厨特供，需另付人民币200元。口味是甜咸相宜，还有美酒相配和餐后甜点。
今天的菜品丰富，使我们有点应接不暇。我们先试了解百纳色拉子红酒，轻盈、有果香，包装是棕色的袋子，低调而有趣。早些年，配上家制面包，摆在白瓷盘里，看着就好吃。
牛肉套餐采用的是美国中西部牛肉，而海鱼套餐的海鲜则来自沿海城市。我的味蕾不可救药地直打架。虽然渴望鱼与熊掌兼得，但我想还是尊重菜单为妙。虽说人各有偏好，可听人劝，吃饱饭。我们听了主厨Garelli的建议，以油炸大虾鱿鱼配草莓蛋黄酱做前菜。鱿鱼切成圆圈，触须很抢镜。它嚼劲十足，全然不似橡胶，火候恰到好处；草莓蛋黄酱口感轻盈微酸。大虾鲜美多汁，调味汁可谓锦上添花。
第二道开胃菜则是当晚的一道艺术品：吞拿鱼生牛肉片配番茄奶酱、意大利干酪、和黑橄榄。生鱼片轻薄如纸，上覆一层同样轻薄的番茄奶酱，口感幼滑细致，为冷鱼片带来丝丝甜意。意大利干酪湿润新鲜，与微辣的芝麻菜相配，无可比肩。
海鱼套餐的另一道菜品是煎炸三文鱼片配甜菜根沙拉及绿碗豆。煎鱼边缘焦脆，上层微咸。中间部分，保留了牛排般的质感，鱼肉几近无骨，上覆菜根沙拉微甜。我们风卷残云，即刻消灭了这道菜。
在牛肉套餐中，我们选择了自制比萨配香肠卷心菜炖肉。蛋烘面条，听名字令人想起“雀巢形”意面，柔软而配有肉碎，一尝就知香肠是自制的，禁不住口水连连，更何况小卷心菜松脆可口。这道不太有名的意面，无愧当晚明星。
最后一道主菜是香草牛腰肉配炖菜。牛肉中间部分鲜嫩粉红，汁水即现。这说明牛排按要求制作的，五分熟。有一公分厚的香草使口感锦上添花，蔬菜微甜且有柠檬香。
甜点盛在一只富有艺术气息的盘子里。热巧克力配香草冰激淋。一匙冰激淋配上糖蘸野樱桃，核仁巧克力饼上“漆”一层入口即化的热巧――只有灵感涌现，才能做出这样的甜品。我用三个词来形容享用它时的愉悦感：温暖、粘绵、可爱。
当晚唯一的遗憾是过于专注食物和环境了。我竟然忽略了品酒，也没有完全听从斟酒员的建议。太不应该了。
在上海虹桥喜来登酒店27层，城市景观尽收眼底。来这里用餐，无论商务宴请、情侣约会、抑或朋友小聚，吉范尼斯（Giovanni）的真诚服务定会助您度过一个愉快的夜晚――只需用心感受，真诚感激。
服务：很好
菜品：很好
环境：非常好
人均：300-400元
地址：上海遵义南路5 号，虹桥喜来登酒店27层
电话:021-62758888
