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El Wajh – 上海夜幕中的摩洛哥美食风情

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作者:Duncan Rickelton  翻译:苏雅静

 

此次真高兴碰到个热情开朗的厨师,他也乐于给我们介绍他的家乡菜。这些菜无论上海人或是BFIC的编辑们都不常吃到。

 

如果你试过放一片曼妥丝在健怡可乐中,你会发现令人惊奇的汩汩喷泉。想像一下把瓶子倒过来,喷泉小了,也没了可乐,你会有个奇怪的想法:我是怎么和ElWajh的摩洛哥薄荷茶结缘的。这茶从中国侍者手中倾泻而下――他穿着摩洛哥人的兰色装束,与五彩斑澜的窗帘很是调和。地道的银制茶壶同样富有特色。事实上,这里不同寻常的餐具似乎都与摩洛哥主题相配;只有窗外的阴郁、以及丁西路上的电动车,不相协调。

 

 

 

ElWajh是一家摩洛哥餐馆,上海少有。或者说,这是一家为印尼企业所拥有的摩洛哥餐馆。Face在城中拥有多家餐馆。厨师Ibrahim是个货真价实的家伙。他跟茶叶一起,直接从摩洛哥用船运过来。Ibrahim热情开朗,他也乐于给我们介绍他的家乡菜。这些菜无论上海人或是BFIC的编辑们都不常吃到。

                     

 

松软的面包配大份鹰嘴豆泥和茄子泥,让我们静下心来慢慢品尝。之后是一道鱼肉萨莫萨三角饺――这才进入主题。漂亮微辣的印度咖喱萨莫萨三角饺,里面塞满了新鲜鱼肉、大虾、鱿鱼。不可不试。

 

主菜Tajines是当日例菜。这名字来自摩洛哥传统泥壶,它既是炊具也是餐具。用它可以做出各种各样的美味佳肴。我们点了鱼肉配西红柿、茄子及橄榄汁。这是地中海沿岸地道的摩洛哥美味。

 

 

另一道Tajine装满了鸡肉和Couscous(粗粒小麦粉),这种谷物也许中国读者不熟悉。我来简单解释一下。想像一粒米,被一位老道的厨师切成五片,然后涂上黄颜色,就像一粒沙;再想像满碗都是这些东西,碗里得有多少片呢?别急,你无需回答,只要好好享受这碗couscous就行。鸡肉和cous cous堆成金黄色的金字塔,湿润闪光。

 

 

如果你的钱包没有意见,如果你仍有肚量享受又甜又粘的摩洛哥馅饼――配上几杯甜甜的薄荷茶,再理想不过。也许这是得糖尿病的捷径,却是平实的生活。

 

价格: 人均200 – 300 元

 

地址:上海卢湾区茂名南路207号8座(近永嘉路)

电话: 021-64660479

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