ZUI.MS
美食中国

食谱|白灼虾好吃,汁也很重要!

白灼虾好吃,汁也很重要!
白灼虾好吃,汁也很重要!
作者:罗生堂

白灼是广东菜里最有名的一种做法,很多种食材都能拿来白灼,不过主要是海鲜类和蔬菜类的食材,要说最有名的就是白灼虾了,虽然这种做法简单,但是对火候的要求也是蛮高的,因为海鲜类的食材水分含量大,质地极嫩,火候掌握不好过了就会变老,所以白灼对于火力的掌握也挺重要,当然,也不能完全的白嘴吃,得蘸汁,那么这个汁也挺关键的,一般饭店来说就是用豉汁,但是要在豉汁里加一丝葱丝和红椒丝,别小看这两样东西,还是很提味儿的,葱丝带来葱香香,椒丝带来椒香,再加上酱油的豉香,这样才算是完美了。

白灼虾好吃,汁也很重要!
白灼虾好吃,汁也很重要!

主料:基围虾适量 大葱红椒少许

蘸料汁调料:生抽20克 鱼露10克 美极鲜酱油5克 清水40克 白糖3克 胡椒粉少许 香油少许

白灼虾好吃,汁也很重要!

葱白和红椒分别切丝放碗中备用

白灼虾好吃,汁也很重要!
白灼虾好吃,汁也很重要!
白灼虾好吃,汁也很重要!

所有的蘸料汁调料混合在碗中备用

白灼虾好吃,汁也很重要!

炒锅里放少许油,烧热后浇在葱丝和椒丝上出香气

白灼虾好吃,汁也很重要!

不用刷锅,把多余的油倒出,把调好的豉油汁放下去烧开倒进放葱椒丝的碗中即可

白灼虾好吃,汁也很重要!
白灼虾好吃,汁也很重要!

开水煮至虾将熟捞出来剥皮蘸汁开吃即可

后记其实都在前边了。。。。。。

我的第二本美食书《做好一道菜》出版了!希望大家喜欢!

白灼虾好吃,汁也很重要!

我的两本美食书,希望大家喜欢

赞(0)
未经允许不得转载:最美食 » 食谱|白灼虾好吃,汁也很重要!
分享到: 更多 (0)

评论 抢沙发

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址

为热爱美食人士带来非凡乐趣和体验!

同步媒体关于最美食