食谱｜不给南瓜，就捣蛋～南瓜美食紧急集合，开PARTY啦！-最美食

　　有时候，了解一种蔬菜就是重读一段历史，认识一种文化。有可能它的存在是超越了我们人类存在的时间，有可能它的命运也像一个民族一样充满了悲欢离合。今天，我们来认识的一个蔬菜也是拥有了傲人的历史长度。

　　南瓜之所以大受欢迎还有因为它有非常有趣儿的历史故事，以及实力杠杠的营养价值。

　　养胃助消化

　　南瓜所含果胶还可以保护胃肠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

　　益中补齐，提高免疫力

　　南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。而且它富含的β-胡萝卜素，能强健肌肤和年末，提高身体免疫力。南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶，具有抗衰老的作用。在备孕期间的夫妻也可以多吃一些南瓜，南瓜中含有的β-胡萝卜素有助于孕酮的生成。

　　明目促进骨骼生长

　　南瓜中丰富的类胡萝卜素，在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。

　　解毒防癌

　　南瓜中所含的维生素C，能防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。南瓜中含有的甘露醇和果胶，能吸附如重金属中的铅、汞和放射性元素，减少粪便中毒素对人体的危害。南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用。Vc和β-胡萝卜素可在体内合成对感染症有抵抗作用的物质。而且南瓜叶也有很好的清热解毒的功效。

　　丰富的矿物质

　　南瓜尤其是南瓜籽含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钴量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。这对素食者和糖尿病人来说是个好消息哦！不过糖尿病人吃南瓜时要减少其他主食的摄入。南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

　　南瓜叶的妙用

　　南瓜叶在夏天煎水喝，能起到消暑除烦的作用。南瓜有治疗痢疾的作用，特别是对于风火引起的下痢有出色功效，具体用法是把十片左右的南瓜叶去掉叶柄，然后加水煎制，煎好后加入少量的食盐，然后饮用，连用五到六次，痢疾就能痊愈。而南瓜叶烧成的灰，也能止血止疼。

　　多食南瓜籽好处多

　　上面我们说南瓜籽的钴含量很高，而南瓜籽中的锌还对前列腺和泌尿系统的疾病有食疗功效。炒熟的南瓜籽含有丰富的磷，孕妇可以常吃。

　　南瓜花准妈妈宜多吃

　　南瓜花能促进胎儿的老细胞发育，还能防止妊娠水肿、高血压等孕期并发症，还有利于增强母体造血功能，预防产后出血。南瓜和冰糖一起蒸还可以润肺清热缓解哮喘，长期吃南瓜粥也可以缓解脾胃虚弱、营养不良、水火烫伤、肺痈、下肢溃疡等症状。如果遇到烧伤、烫伤也可以直接把南瓜捣碎取汁，涂敷伤口。南瓜和薏米一起煎水服用，还对习惯性流产有食疗功效。

　　如此营养的南瓜难怪会被称为“金色的蔬菜”。下面我们就继续分享南瓜美食吧！

葡萄干南瓜吐司

　　开始动手

　　配料：南瓜200g、全麦面粉250g、芥花油15g、酵母粉3g、泡打粉2g、营养酵母粉10g、三色葡萄干、亚麻籽、奇亚籽

　　1、南瓜蒸熟，凉冷后捣碎成泥，和面粉、酵母粉、泡打粉、营养酵母粉一起，和成面团。合面的过程中，把芥花油分两三次加入，静置发酵至2倍大。再揉面团，挤出里面的空气，二次发酵。在发酵的过程中，需要用打湿的纱布盖住面团，避免表面干壳。

　　2、等面团在发酵够大了后，把面团放在面板上，搓成长条，放入土司模具中

　　3、在面团表面，划出一道深深的口子，这样也是为了让面包的烘烤过程中，空气膨胀能有排出的裂口。

　　4、烤箱调至发酵功能，没有这个功能可以调温到30-40度之间，让面团继续发酵，等发酵至1.5倍大后，把洗干净的葡萄干按在表面，并撒上亚麻籽和奇亚籽。

　　5、烤箱180度，烤30分钟左右，在中途喷两次水，烤至表面焦黄即可。

半生食南瓜营养条

　　开始动手

　　配料：南瓜、椰子油、营养酵母、核桃、石磨麦皮粉、麦片、蔓越莓干、南瓜籽

　　做法：

　　1. 南瓜切成块蒸熟后，加两勺椰子油捣碎，核桃切碎；

　　2. 南瓜凉冷后后加入麦片、营养酵母、核桃、石磨麦皮粉、麦片、蔓越莓干搅拌均匀，合成比较干的南瓜泥；

　　3. 把南瓜泥舀在一个平底的盘子上，用力压成一个扁的方块，再把南瓜籽撒在表面，再拍紧；

　　4. 用保鲜膜蒙住表面，放入冰箱冷冻1小时。再放入冷藏，等要吃时，提前半小时取出，切成小长条即可。

　　这个包含满满能量的南瓜营养条，即可以做早餐，也可以在下午茶时间，做一道别致的点心

藜麦南瓜羹

　　开始动手

　　配料：南瓜、藜麦、糯米、蔓越莓干

　　做法：

　　1. 南瓜蒸熟、藜麦煮熟；

　　2. 南瓜用料理机打成泥，放入锅中小火加热，糯米粉加冷水调合成清清的糯米粉汁，慢慢倒入南瓜泥中，边倒边搅拌，搅拌煮开十来分钟后关火；

　　3. 把南瓜羹舀入碗中，煮熟的藜麦放在上面，再加几颗蔓越莓干。

　　以前吃韩国料理，就喜欢餐前来一份甜糯细软的南瓜羹。

蘑菇冬瓜炖南瓜

　　开始动手

　　配料：南瓜、冬瓜、鲜蘑菇、秋葵、盐、酱油、素蚝油

　　做法：

　　1. 把冬瓜、南瓜切成厚片，香菇洗净后切小块；

　　2. 把冬瓜铺在电放锅底，围成圈，中间留空，再把南瓜片放在冬瓜上，蘑菇放在中间。不加水，按煮饭功能煮软；

　　3. 等南瓜煮到刚软时，放下秋葵一起煮，撒下少许盐，再用酱油、素蚝油一起调成汁，淋入锅中，再焖10分钟左右即可。

　　这道菜完全是食物的原汁煮熟，而且无油也很健康，用电饭锅做，学生党的妹子们也可以试试哦！

肉桂烤南瓜

　　开始动手

　　配料：南瓜、山茶油、肉桂粉、黑胡椒粉、百里香、酱油、青菜

　　做法：

　　1. 南瓜切小块，青椒切成块，把肉桂粉、盐、百里香、酱油、肉桂粉、山茶油混合，并把这些调味料一起和南瓜、青椒一起混合腌制10分钟左右；

　　2. 烤箱预热150度左右，南瓜放在锡箔纸上，烤30分钟左右，南瓜熟透即可。

　　肉桂的味道一直和南瓜一直都很配，醇香中有少许微辣，给甜糯的南瓜注入了别样的风味。

　　虽然南瓜是如此的营养美味，不过也要注意过量会助长湿热。而有皮肤有疥疮易风痒的病人、黄疸病和脚气的人也应少吃或不吃南瓜。而南瓜与鲤鱼、带鱼、鲣鱼、螃蟹、虾等同食容易引起食物中毒。和很多人认为的大温补的羊肉同食，也会令人肠胃气壅。当然素食的我们当然不会有此顾虑，但要注意Vc含量较高的蔬菜也不宜和南瓜一起吃，因为南瓜含维生素c分解酶，容易破坏Vc。