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上海丨寻味顺德•美食攻略

早春之际,上海宝华万豪酒店万豪中餐厅王师傅精选新鲜食材,以蒸、烤、炖等传统技法,为您呈上鲜嫩软滑、原汁原味的顺德佳肴。推荐菜包括顺德拆鱼羹,香煎酿桂花鱼,鸡蛋焗鱼肠,古法糯米鸡等。零点菜单价格自人民币68元起

01香煎酿桂花鱼

考验刀工的一道菜,起出鱼的整副骨架,将鱼肉,虾仁,木耳,马蹄等食材剁成肉糜,搅匀后再酿回鱼皮中,使之恢复完整鱼形再行烹调。

肉质细嫩,味道清甜鲜美,配上特制酱汁更是别有一番风味。

02鸡蛋焗鱼肠

清洗鱼肠很繁琐也很考究,先用白醋浸洗鱼肠,保留鱼油的同时还可以去腥,之后去除又腥又苦的肠膜,再用清水漂去醋味,吸干水分。将鱼肠和佐料、陈皮丝拌匀,放入鸡蛋液和匀,用中火焗至八分熟,取出撒上胡椒粉,浇上花生油, 再放回焗炉。小火焗至焦香,鱼肠用慢火烘焙,发出吱吱声,色泽金黄悦目,蛋香扑鼻,鱼肠富有弹性,吃起来甘香鲜美。

03顺德拆鱼羹

乍暖还寒,喝上一碗滋补养颜的顺德拆鱼羹,感受着食材传递出的温暖。

精选肥嫩鱼肉并贴心的去其边骨,加以去腥佐料,慢火熬制成稠浓汤汁,色彩明亮、口味鲜美,初春暖心之作。

04古法糯米鸡

鸡起骨,入糯米、冬菇、腊味,包裹荷叶炖两三个小时,再炸至皮脆……花工耗时的古法经典菜,糯米和冬菇腊味吸足鸡肉的清香,而鸡肉又吸收了糯米、冬菇和腊味的醇香。

皮脆肉嫩,糥米飘香,入口充满着荷叶的清香,又糯又香,口感Q弹。

 

有效期2019年3月1日至4月30日

午餐: 周一至周五11:30-14:30

周六周日11:00-14:30

晚餐:17:30-22:00

万豪中餐厅,一楼

订座热线021 36698660

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