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食谱丨肉丝炒蒜苔,这样炒才是正道理!

肉丝炒蒜苔,这样炒才是正道理!
肉丝炒蒜苔,这样炒才是正道理!
作者:罗生堂
肉丝炒蒜苔,这样炒才是正道理!

主料:蒜苔300克 瘦肉80克

味汁:黄酒10克 生抽15克 蚝油5克 白胡椒少许 清水20克 淀粉适量

腌肉丝料:黄酒6克 生抽5克 淀粉少许

肉丝炒蒜苔,这样炒才是正道理!

蒜苔洗净切寸段,瘦肉切丝备用

肉丝炒蒜苔,这样炒才是正道理!

把味汁里的所有调料兑进碗中调匀备用

肉丝炒蒜苔,这样炒才是正道理!

肉丝里放腌肉丝料抓匀备用

肉丝炒蒜苔,这样炒才是正道理!

炒锅放一点点的油,烧热后关中小火,把蒜苔放里边干煸三分钟左右盛出来

肉丝炒蒜苔,这样炒才是正道理!

再倒正常炒菜量的用油,放肉丝下去快速打散,放少许姜蒜末,炒发白

肉丝炒蒜苔,这样炒才是正道理!

放蒜苔再炒半分钟左右,把兑好汁倒下去大火炒匀就可以了

后记:

蒜苔最好先提前干锅炒一下,否则和肉丝一起炒不是同一个成熟时间。

肉丝腌的时候淀粉稍微多一点点。

炒完蒜苔的锅不用洗,正好再放点油炒肉丝,还不容易粘

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