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美食中国

吃一口春天的味道——抹茶方块蛋糕

作者:馋嘴侬侬

4月,春暖花开,到处一片绿意盎然。

约上三五朋友,外出踏青是最合适不过。

奈何春雨霏霏,止住了外出的步伐。

索性烤上盘翠绿的抹茶蛋糕,泡上壶春茶,看着檐下滴落的雨滴,忽快忽慢,一会像剪不断的丝线,一会又像断了线的玉珠,滴滴答答,也甚是有趣。

春天来啦,来块抹茶小蛋糕吧~~

/用料/

低筋面粉80g

抹茶粉20g

鸡蛋 5个

植物油60g

牛奶75g

细砂糖30g+60g

模具:学厨金色不粘方形烤盘

温度:烤箱中层,150度,20分钟(不同烤箱之间存在温差,具体温度请以自家烤箱为准)

/做法/

1、将蛋黄、蛋白分离,蛋白要放在无油无水的干净容器里。将水、油和30g细砂糖倒入蛋黄中,搅拌均匀。

2、面粉和抹茶粉过筛到蛋黄里,搅拌均匀,搅拌好的蛋黄糊是细腻的,有粘性,无颗粒,这样蛋黄糊就做好了。

3、预热烤箱,160度。蛋白里加入细砂糖,低速打发至中性发泡,提起打蛋器,蛋白呈直立尖角,如图所示。

4、将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中,自碗底从下到上翻拌均匀。

5、将步骤4的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里,自碗底从下到上翻拌均匀。

6、学厨金色不粘方形烤盘里铺上油纸,将蛋糕糊倒入,轻震出气泡。

7、将模具放入烤箱中层,150度,20分钟。出炉后,从模具中拿出,放在晾架上,撕去四边的油纸,放凉,即可切块食用。

 


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