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北京| 秦唐中餐厅全新菜单:品味“秦唐盛世氿部曲”,感受北京菜与清真菜融合的国风美学!

 

图文作者:绿野仙踪olivia

和朋友们午餐,聚在秦唐中餐厅,新任主厨薛菲最近推出了全新菜单,汇聚北方菜系精华和新派北京菜,开启“秦唐盛世氿部曲”九道秦唐招牌菜,从食材、搭配、色彩到口味、摆盘、器具,每一道皆是用心之作。菜品多采用创意融合的手法,将不同地域的烹饪方法大胆互通,国风美学与西方意境跃然于菜品之上,风味与营养兼顾,匠人匠心打造出一桌盛宴臻品。精美的冷菜六味碟,不同口味的菜品选择多样,我个人超喜欢秦唐人家黄金卷、五彩香拌海蛰头和老北京味道的糖卷果,一圈冷盘下来,大家赞不绝口,冷菜里面既有特色美味也有时令美食。金汤藜麦烩辽参、法芥薄荷鲜虾球、秦唐一品烧牛尾、荷兰薯香焖鲜鲍鱼、京韵碳烤宁夏滩羊排、琥珀香醋带鱼卷,还有受人喜爱的秦唐私房小茄子、鐹气香爆奶白菜、京味卷饼酱猪肘、妈妈的茄丁面……美味与风味并存,颜值与创意共享!

 

“秦唐盛世氿部曲”之一:精美冷菜六位碟

秦唐人家黄金卷。外皮金黄的蛋卷卷着薄薄的海苔片,内里包含菌类和蔬菜,口感爽利,斜切的造型宛如一颗颗饱满的春笋林立,特别适合这个季节。

妃子笑荔枝番茄。经过腌制的小番茄红润可人,和妃子笑个头相仿,红白相间,酸甜冰爽。

多彩捞汁鲜鱼肚。超级可人的一件容器,上桌大家就被惊艳到了。剔透的冰容器里满是脆嫩的鲜鱼肚,鲜花椒点缀调味,口感极好。

五彩香拌海蛰头。原本还纳闷这道菜要怎么吃,高高的容器,一双筷子运转起来也不会太灵活,后来才发现,欣赏完她的造型美之后,一碟料汁缓缓倒入,轻轻取走容器,便是一盘美味佳肴了。

飘香功夫千层耳。薄薄一片千层耳,蘸取少许调料增味,入口鲜香脆嫩,特别精致的下酒小菜。

北京味道—糖卷果。这道糖卷果受到大家一致好评,老北京传统小吃,外皮酥脆,大枣和山药居于其中,营养丰富,特别受女朋友们的欢迎。

“秦唐盛世氿部曲”之二:金汤藜麦烩辽参。听主厨介绍,这批餐具全部是花费了心思,为了搭配新菜品,而进行特殊定制的。藜麦是超健康网红食材,海参口感爽滑Q弹,搭配醇厚鲜美的金汤,只一口就能感受到秦唐盛世的鼎盛和繁荣!

“秦唐盛世氿部曲”之三:荷兰薯香焖鲜鲍鱼。经过十字改刀的鲍鱼呈现出规则的纹理,花型马铃薯乍一看完全融入鲍鱼之中,只有品尝的时候才能发现她的不同,口感绵软与Q弹混搭,好吃又入味。

“秦唐盛世氿部曲”之四:法芥薄荷鲜虾球。一口虾球,每一颗都搭配着酸甜的水果,或蓝莓或西瓜,香草调味,春夏气息浓郁的一道菜。

“秦唐盛世氿部曲”之五:琥珀香醋带鱼卷。完全脱骨的带鱼没有一点小刺,翻卷的造型把鱼肉集中在一起,咬一口超大的满足。三色堇和香草点缀,绿色和紫色是完美的搭配。

“秦唐盛世氿部曲”之六:秦唐一品烧牛尾。传统清真菜,红润油亮的大块牛尾一上桌,香气立刻就四散了开来,贴着骨头的肉最香,牛尾这么做最够味!

“秦唐盛世氿部曲”之七:京韵碳烤宁夏滩羊排。原料极佳,羊肉软嫩不膻,听主厨介绍,羊排选用宁夏滩羊,斤数不足三十斤的羊羔为原料,经过烹制可直接食用,或是选择自己喜欢的蘸料。蘸料有四种,芝麻椒盐、泡菜、泰式酸辣酱和薄荷酱,就看你喜欢哪种口味了。说到这道菜,不得不说说它的容器,同样是特意打造,精雕细琢的木制器具,两格相叠盖上盖子,把手有精致的龙形装饰,可拎可提,中式国风美学尽在其中。还有难得的一点,这个容器完全拼接组成,没有一颗铆钉,经过橄榄油盘磨滋润,颜色和质感才达到主厨要求。

“秦唐盛世氿部曲”之八:妈妈的茄丁面。老北京的味道,家常又亲切,从小吃到大的一碗面,回忆感十足。

“秦唐盛世氿部曲”之九:京味卷饼酱猪肘。春天气息浓厚,京味十足的一道菜,说是菜,实则兼顾主食,荤素搭配,让人满足。

“秦唐盛世氿部曲”,品味舌尖上的盛世!大家对北京王府井希尔顿酒店的秦唐中餐厅印象深刻,一道道新品,妥帖落胃,创意十足。环境更是优雅沉稳,有机会还是要亲自去品尝一下,一起跟随主厨的奇思妙想,感受北京菜与清真菜融合的国风美学!

 

酒店:北京王府井希尔顿酒店

餐厅:秦唐中餐厅

地址:北京市东城区王府井东街8号

电话: 58128888-8411/8417

人均:200元/位

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