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食谱丨醋溜木须,一道极为好吃的下饭菜

醋溜木须,一道极为好吃的下饭菜醋溜木须,一道极为好吃的下饭菜
作者:罗生堂
醋溜木须,一道极为好吃的下饭菜

主料:牛里脊或者牛霖(牛屁股)200克鸡蛋2个

腌肉料:黄酒10克 姜汁10克 鸡蛋液5克 盐1克 淀粉8克

味汁调料:酱油15克 黄酒10克 米醋30克 白糖10克 香油3克 清水15克 胡椒粉少许 盐1克 葱姜蒜各10克

醋溜木须,一道极为好吃的下饭菜

葱姜蒜切末,鸡蛋打散备用

醋溜木须,一道极为好吃的下饭菜

牛肉逆纹理切薄片,先放姜汁抓匀腌十分钟,再放盐和黄酒抓匀,最后放蛋液和淀粉抓匀,把味汁调料全部倒在一个碗中,葱姜蒜末留三分之一不要放入碗中

醋溜木须,一道极为好吃的下饭菜

炒锅烧热,放多些油,烧至四成热约120度左右,下牛肉滑散,表面发白就捞出控油

醋溜木须,一道极为好吃的下饭菜

锅中油倒出来,剩少许,再次烧热后下蛋液大火快速炒熟捞出

醋溜木须,一道极为好吃的下饭菜

锅中剩少许油,大火爆香三分之一的葱姜蒜出香气

醋溜木须,一道极为好吃的下饭菜

接着放牛肉和鸡蛋,炒几下

醋溜木须,一道极为好吃的下饭菜

然后倒入调好的汁,炒匀上劲儿即可

后记:

这个菜的味汁要多一些,因为这个菜比较吸汤,因为有鸡蛋的存在。

醋一定要多一些,不然吃的时候没有醋香气就不好吃了。

葱姜蒜放在味汁里一起炒,味道会更浓厚。

牛肉要是有时间就提前一天腌起来,那样口感会更嫩的。

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