【食谱】原来方便面还可以这样吃！

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开水并不是方便面的唯一搭档，我们需要更有趣和品质的高效生活。Deco特意为此挑战大厨们的创造力，现在，进入天马行空的模式看他们怎样在保持快速家常的同时颠覆方便面，为平凡的日子带来不一般的滋味。

The Chef

Austin Hu

Austin Hu，Madison餐厅主厨，美籍华人。Austin坦言吃方便面是在日本留学时的常态，号称吃过的面有100种之多，因此听到这个主题时他的第一反应就是：“I loveit!”。Austin的料理准则是将更多更好的本土食材融入国际化的料理中，且尽可能地采用新鲜、时令、手工精制的本地食材，于是瞄准了地道的老坛酸菜方便面，又加入独创的海鲜调味赋予它颠覆性的味觉冲击。

炸明虾老坛酸菜方便面

食材：老坛酸菜方便面一包、大明虾两只、萝卜、袖珍菇、菠菜、荷兰豆（以上时令蔬菜可根据个人口味而定）

1.将明虾的虾壳剥去，挑筋；在明虾表面撒上约1/4包汤底料粉，腌渍5分钟。

2.将方便面过沸水烫软，静置备用（注: 勿用凉水冲，否则面条中的淀粉质会流失，难以用来包裹虾）。

3.待面条放凉后，包裹在明虾的虾身处。

4.将包裹完毕的明虾放入油锅，用高温炸或两面各煎2分钟，取出后在面的表面撒上约1/4包的汤底料粉。

5.将剩余的汤底料粉、油料包和酸菜包一同放入锅中，加约80ml的水和时令蔬菜，收汁。

6.将蔬菜铺于盘中，淋上已收汁的汤底，最后将炸虾置于蔬菜之上。

The Chef

Denis Shiu

DenisShiu，Bulthaup厨房前驻场大厨，香港人。“在快节奏的香港，方便面是每个人的食物。”Denis说。接到Deco的邀请后他表示：“哇！这真是一个接地气的主题。”所以这次在选材上他延续了方便面的大众化特点。独自在家时，Denis喜欢用炖汤来煮方便面，但作为一个喜爱意大利南部美食的西餐厨师，他想做一个有趣的尝试，用类似西餐的烹饪手法来完成亚洲fusion口味的方便面。

港式猪腩肉方便面

食材：出前一丁一包、猪腩肉150g、烤麸100g、香菇50g、洋葱50g、蒜蓉50g、葱50g、半只芒果、一匙鱼露、两匙糖、少许蚝油、少许酱油、少许醋、一把香菜、一把芝麻菜、少量五香粉、葵花籽油、海盐和胡椒粉

1.煮好方便面过冷水。

2.平底锅开中火，干煎猪腩肉至出香味，然后加入盐和五香粉，取出备用。

3.蒜蓉、洋葱、香菇、红椒剁碎后翻炒，再加入烤麸，1分钟后加入少许蚝油、酱油、糖、鱼露和醋。

4.倒入方便面翻炒加热起锅；放入猪腩肉、芒果粒。

The Chef

Riccardo

Riccardo，水法莲娜意大利餐厅创办者，意大利人。“全是味精的汤面居然这么好吃！”这是Riccardo来亚洲后人生第一次吃到方便面的感受，之后，在送别朋友的聚会上，一次精致烹调的方便面配意式红酒和意式甜点的味觉碰撞，让他记忆犹新，所以这次他欣然接受了挑战，还不惜改变计划配合拍摄。Riccardo希望将意大利食物的精致优雅融入到这次主题中，并认为好的日常饮食是非常重要的，而有趣的器皿也同样重要。

意大利式方便面

食材：一包海鲜味出前一丁、1/2黄辣椒、一个红辣椒、100g鸡胸肉、100g虾、百里

香、两勺橄榄油、2片切片洋葱、一个鸡蛋、盐

1.煮好方便面过冷水，温水煮鸡蛋到半熟。

2.高温加热橄榄油后加入洋葱和两种辣椒。

3.加入虾和鸡胸肉翻炒至熟，加入方便面料包。

4.加入方便面翻炒1分钟。

5.装盘时铺上温泉蛋，加入少许盐、百里香和橄榄油。

The Chef

王健栋

王健栋，浦东丽思卡尔顿Flair酒吧餐厅主厨，马来西亚人。王健栋大厨认为方便面是年轻人的食物。拍摄当天，他坚持让我们这帮没吃早饭的“年轻人”先吃后拍，然后对喜笑颜开的我们说：“我想带给年轻人惊喜。”尽管在接到主题时他认为方便面和很多菜式都可以融合，但最后出于对咖喱变幻多端又能加入众多食材这一特质的情有独钟，他选择了咖喱口味，并表示咖喱的简单易操作与主题非常相称，他的特点是加入南亚风格的烹饪手法。

东南亚砂锅咖喱面

食材：一包Maggi咖喱方便面、茄子、卷心菜、豆腐、豆角、黄节瓜、牛奶、椰奶、辣椒酱、咖喱粉、面条

1.所有的蔬菜切片后煮熟，放在一边，煮熟面条备用。

2.把辣椒酱、咖喱料包放进牛奶和椰奶中，调和后再加入所有蔬菜和调味料。

3.把这些调味后的蔬菜放在面条上。

策划、造型：王悦 摄影：关里 文：Crystelle

特别感谢：Bulthaup 厨房、浦东丽思卡尔顿酒店、Madison餐厅、Wall Vision 壁纸

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