【沪】闹中取静"味"相逢之舌尖之旅

 

作者：海燕的厨房

摄影：海燕的厨房/酒店

顾问：李若汐

 

周末晴好，好友相约聚众徐家汇，女人在一起除了购物之外，淘美食也是一种乐趣哦！

一行4人拿着购物袋，走出港汇广场，拐个弯就遇见了“万怡”，朋友说：这个地方藏美味，进去瞧瞧~

就这样，我们来到了虹桥路100号，带着和美味相逢的好奇与期待，开始了周末“味”相逢之舌尖之旅

    

虹桥路100号–上海西藏大厦万怡酒店，毗邻徐汇中学，旁边是上海天主教会以及法租界，周边被有名的徐家汇商业和购物中心环绕，与港汇广场隔路相望，热闹的商业和静谧的酒店环境就在几步之遥内切换得如此完美，让人心生欢喜！

 

        姐妹淘，吃货们相聚最大的乐趣还在于对美食的向往，当然，来万怡也是冲着美食而来，

                              谁让我们是“味”蕾佳人呢？此处省略100字哈

                                    点单是落座后我们最喜欢做的事情之一

看图下单一：日式霜烧金枪鱼

看上这道菜的理由是：首先是被图片色诱了，看着图就有流口水的感觉，没HOLD住

食材上用料新鲜丰富，冰鲜的金枪鱼，搭配鱼籽，芝麻，脆的薄萝卜片，做法上借鉴了日料的细腻与别致，

特别想说明的是如何食用，不是单独夹起来就入口品尝，在上菜时特别贴心提示把铺在盘底的萝卜片卷起，

金枪鱼肉裹入其中，一起送入口中，萝卜片的脆香搭配金枪鱼的柔软与细嫩，加上Q弹饱满的鱼籽，混合着

芝麻的香，“味”的奇妙之旅从这里正式开始了~~~~

看图下单二：火烤银鳕鱼

鳕鱼我们都知道，是非常好的食材之一，以肉质细腻嫩滑见长，但是市售的鳕鱼往往鱼龙混杂，假鳕鱼

和油鳕鱼居多，酒店集团为了把控食材的品质，统一进口从智利集采，分流到各个分店厨房中心，严格上

来说，这是一道西餐菜品，但是又融入了中餐的元素，是酒店餐厅主厨充分考虑到客人的胃口和饮食习惯

做的改良，原本按西餐是搭配柠檬汁和橄榄油，但是柠檬汁味偏酸，客人入口的感觉会比较难接受，主厨

特意改进用了中式的番茄汁和白糖，中和了酸增加少许甜度，这样客人的接受度大大提高，但是主厨并不

满足，本着对菜品的精益求精的态度，还在琢磨着改进，我们也期待他能诠释心中的”完美”鳕鱼~

 

看图下单三：烟熏鲑鱼色拉

这道菜从客人的角度来说，一开始不明白的话会觉得入口比较咸，因为鱼肉是烟熏的，事先腌制过，但是

主厨的心思在于营养的丰富性，把核桃，干果，芝士等点缀在鱼肉上，是希望食客把薄薄的鱼肉卷起来食

用，这样那些丰富的配料就可以当作卷心和鱼肉一起在味蕾中消化，中和了咸，但是如果你真的没明白

主厨的心思，在盘边随意搭送的小饼干棍可以让你很快从一个味道换到另一个味道，这个吃过就会明白哦！

   看图下单四：大富豪披萨

特别特别隆重推荐一下这道奇妙“味”的大富豪披萨，通常我们之前接触到的意大利披萨大部分为厚底，

也有薄底，但是薄底除了薄还是薄，这个披萨的薄底是主厨的秘制，薄而脆是最大的特点，里面的内馅

混合海陆，鸡肉，青口贝，意大利肠，虾仁，一份慢慢的大披萨在你面前冒热气，你能坐怀不乱吗？

偷偷告诉你，我们四人用刀叉，直接用手，大饱口福，根本停不下来，没吃到的只能看图了~

 

                  

                           美“味”从开始到结束，都一直带给你惊喜，没有辜负我们的好奇和期待

                                 也希望能和其他同样以“味”相逢，共享美食之乐，乐在“万怡”

 

    和你以“味”相逢的万怡行政总厨–孔师傅，88年入行，正规的西餐培训和工作经验，让他在中西之中

    游刃有余，各国美食的品鉴经验让他对餐厅菜品精益求精，职业的荣誉感和对菜品创新的追求，让他对

    厨师的职业自信满满，顶着厨师帽不仅仅是一份荣誉，更是一份对餐厅和菜品的责任担当，这种担当让

    食客放心，也更安心！