最美食
撰文/何舒伦
图片/何舒伦、酒店提供
顾问/李若汐
听说上海淳大万丽酒店的行政总厨不仅人长得帅，更是十八般武艺样样俱全，中餐、西餐都能信手拈来，结果呢，作者就掩饰不住花痴的本质，主动请缨去上海淳大万丽酒店做新菜采访了。无图无真相，先上个总厨的图镇楼。
学习粤菜出生的行政总厨Steven Yang杨之蔚，拥有超过20年的厨房经验，16岁半进入上海花园饭店做了两年实习生，19岁赴新加坡学习，年轻时候独自闯荡异国的这段经历在他回忆起来，仍然记忆犹新，英文也说得溜溜的。他说，在另一个国家看到了很多不一样的东西，比如一些先进的餐饮理念，也给他之后的创作提供了很多灵感。
96年回国后继续在上海花园饭店工作，2000年开始，陆陆续续在万豪酒店集团旗下的多家酒店工作，一路到了行政总厨的职位。这个过程中，他的注意力不再仅仅只是中餐了，也开始关注西餐、日料等其他菜系，将不同的菜系融汇贯通，当然他自己还是觉得做粤菜比较拿手，还有改良的上海菜。
新加坡风味叻沙
和印尼风味或者是马来西亚风味的叻沙是不一样的，是叻沙加上咖喱的搭配。加入了虾、鱼饼和椰浆等食材的海鲜汤，香甜又醇滑。虽然上海很多餐厅都有做叻沙，但是做得好的餐厅不多，除了有好的配方之外好的材料也不可或缺。小碟子里得是花生碎、桑巴辣酱和香菜，可以根据口味自行添加。
万丽招牌汉堡
这在全世界所有万豪酒店集团旗下的酒店餐厅都是有统一标准的，也就是说不管你去了世界的哪个角落，都能尝到一样的味道。统一的牛肉，芝士和培根。搭配黄芥末酱，蛋黄酱，和番茄酱，还有一框加大码的薯条。
据说切这么大长条是因为细的薯条容易炸干，放了一会儿容易软，做起来也不容易控制。切成大长条的薯条吃起来又脆又不容易干。拍了好久的照再吃，的确还是很脆，搭配黄芥末酱很好吃。
日式冷面
夏天推出的应季菜，有两种面条可以选择，普通的高筋中华面和荞麦面。搭配黄瓜丝，蟹肉，蛋皮丝，酸甜爽口，适合夏天的口味。
照烧鸡饭
之前提到总厨十八般武艺样样俱全，日式料理也毫不含糊。鸡肉是涂了三四次照烧汁放进烤炉烤5~6分钟之后，再拿出来涂照烧汁再放进去烤，这么反反复复，很费功夫的。所以看起来这么色泽靓丽又好吃，不是没有原因的，加了几颗绿色的毛豆，让色彩更丰富出挑。
巧克力软蛋糕
选用纯黑巧克力制作，口感松软，漂亮的摆饰又凸显出了蛋糕的质感，亮得直反光。
树莓慕斯
除了慕斯蛋糕本尊之外还选用了新鲜的树莓装饰，酸酸甜甜的树莓，夏天吃着可开胃了，而且再也不用担心夏天吃得油乎乎的了。
上海淳大万丽酒店
座落于充满活力的上海浦东商业区东南侧的上海淳大万丽酒店，是会议、宴会及各类商务活动的最佳场所。快捷便利地到达国际机场，5分钟高速抵达上海新国际博览中心，距离上海科技馆地铁站步行仅10分钟。
上海淳大万丽酒店在西式设计手法中融合传统的中式元素，在现代中寻找往昔上海的悠悠风情。真正的城市佳境一隅，宁静与平和激发灵感源泉。
时尚、传统和含蓄的汇聚
在独特风格的外观设计中，上海淳大万丽酒店仍然承载着往昔璀灿繁华的老上海风情，保持着悠久传统的殷勤好客之道并结合现代的设施。366间豪华房和套房设计典雅舒适，每个房间配有宽带(无线)上网、卫星电视频道，卫浴间中设有独立淋浴间。室内游泳池、桑拿、蒸汽室及设施完善的健身房让您尽情放松身心，体会宾至如归的愉悦感受。
万丽轩-传统粤、沪美食及风味独特的中华珍馐
万丽轩，传统粤菜餐厅。宽敞简单，非常大气，精致的桌椅，靠窗雅坐，让人顿时感觉很舒适且惬意。无论商务宴请、大型宴会、休闲小憩、情侣约会、家庭聚会、朋友聚餐，万丽轩都是您的首选。
地址：上海浦东新区长柳路100号（近世纪公园）
电话：021-3871 4888
网址：renaissancepudong.com
万丽轩中餐厅
营业时间：11：00～14：30；17：00～22：00
人均:150元
