电台巷火锅来武汉啦，坐标汉街，人气爆棚！-最美食

作者：俊俊导食

如果说起成都火锅界中的当红炸子鸡，被粉丝宠爆的便是「电台巷火锅」了，为什么叫电台巷火锅？重庆·沙坪坝·小龙坎正街，有一条很不起眼的巷子叫电台巷。这里是当地人气火锅「重庆大龙火锅」所在的街道，据说「电台巷火锅」炒料师傅是「大龙」的嫡传弟子，为了突出电台巷火锅的“重庆风味”，这条街在成都就被用作了火锅店名。

关于电台巷火锅到底是重庆火锅还是成都火锅，调查之后发现是这样的：成都人“唐一”，在位于重庆沙坪坝电台巷的「重庆大龙火锅」学艺后，回成都开了这家叫做“电台巷”的火锅店。电台巷火锅成立于2016年，总部位于成都。是经营地道川渝火锅的大型全国性餐饮企业，全称为成都里木堂餐饮管理有限公司。在北京、上海、成都、南京等地均有分店。号称日均排队700+，火爆程度如图↓↓

“火锅小王子”李易峰一月解锁“北上成”3座城市的电台巷火锅，后有Angelababy连续三天打卡电台巷火锅科华店，戚薇、林更新、黄渤、杨洋、张靓颖、李云迪、王子文等纷纷低调现身电台巷火锅。现在这家网红电台巷火锅来武汉啦，坐标汉街，我们都等不及了，开业就人气爆棚！

装修风格延续了有年代感的港风路线，据说设计灵感来自王家卫重庆森林，也是“网红”卖点之一。绿瓷砖、白墙角、绿门帘、旧菜单…一秒穿越到80年代的市井。绿色的复古格调，实实在在的还原了成都人的生活场景，更能感受到浓烈的市井气息。

没有辣度选择，没有调料台，没有任何摆盘，这就是电台巷的标签，店里之前只有全红锅，连鸳鸯锅都是电台巷最大的妥协了。一斤料、三斤牛油，锅里不见一滴水，没有“微辣”“中辣”“超辣”的选项，辣度统一没有选择，正宗牛油锅才是灵魂。这里没有调料台只有特制火锅香油+蒜泥，经典又地道，区别于花里胡哨的调料台，每张桌上的仅有标配 “ 调料6件套 ”：独家特制的香油、保宁醋、蚝油、蒜泥、葱花、香菜，这就是全部，要其他调料，对不起没有。至于摆盘，看看就知道了，食材装在不锈钢碟里，鲜香看得见。

电台巷的菜品选择多达70+种，有三样一定不能不点，嫩牛肉&嫩肉片，火锅牛排，蛋煎糍粑。没有吃过嫩牛肉和嫩肉片，等于白来电台巷！用猪牛的里脊部位，大约2.5mm的厚度，熟得快，特别适合心急的你们！煮上一会儿，肉肉牢牢地吸收了锅底红油的汤汁，嚼劲很爽，十分dei劲！每一片切得刚刚好，一口一片巴适得很！蘸上葱花蒜泥香油碟，肉质更加滑嫩，入口Q弹！超大片超厚实的牛排，经过黑椒的腌制，纹理依旧清晰如画，使劲夹起一块，在红油锅里游上几圈，新鲜出炉的牛排鲜嫩无比，大大的一个赞送给它。对于电台巷而言，全手工制作的蛋酥糍粑，就是一个标志，也是很特别的存在！不用红糖，而是选用黄豆粉，口感十分奇妙，而且甜度刚刚好！