作者:罗生堂
天气凉了,就得吃点应季的蔬菜,大白萝卜是冬天特别好的一种蔬菜,冬天的大白萝卜又脆又甜,水分又足,和肉炖在一起吃起来是非常棒的,有时候我们回家晚上了或者没有太多的时间来做菜,那么就简单的用一点五花肉切片和萝卜炖在一起,最后一把粉条,加点辣酱,连汤带菜的吃起来别提多热乎了,真的挺不错,今天我们就来这个。
主料:五花肉100克 白萝卜300克 粉条适量
调料:豆瓣酱15克 豆豉10克 黄酒15克 生抽15克 老抽少许 糖8克 盐2克 葱姜少许
五花肉切3公分厚的片备用
白萝卜切滚刀块
豆豉剁细,姜切片,葱切段备用
炒锅烧热倒适量油,入五花肉和姜片中火煸炒一会儿至肉出油带焦边
关小火,放辣酱和豆豉炒出香气,放黄酒和生抽,葱段炒香
倒入热水,放盐,糖,老抽烧开
放入白萝卜,盖锅盖小火烧二十分钟左右
放入粉条再烧五六分钟就可以了,撒一些小葱
后记:
五花肉要多煸一会儿,让肉的肥油出来,而且多煸一会儿肉也容易炖烂,节省时间。
如果不喜欢白萝卜的味道,可以先焯一下,不过个人不建议。
辣酱我用的李锦记豆瓣酱,如果没有用郫县豆瓣也可以。
这个菜不用勾芡,有一定的汤,吃的就是一个有汤的菜。
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