最美食作者：罗生堂
主料：腰子300克
调料：生抽10克 陈醋15克 盐2克 花椒油2克 高度白酒适量 辣椒粉适量 香葱、大蒜适量
腰子去表面的的一层油皮，然后平着片成两片，去掉腰臊，先斜再直的剞完花刀后切成长条，然后在冷水中过几遍后捞出备用
取一只碗，里边放生抽，陈醋，花椒油，盐和砸好的蒜泥调匀备用
锅中多放些水烧开，放少许白酒，把切好的腰子再用少许白酒抓一下，然后放下去焯至将熟就捞起
快速放进冰水中过两遍，然后出捞出控干水后，放入盘中摆好，把调好的汁浇在上边，然后放一些辣椒粉和香葱粒，烧一些热油浇在上边拌匀就可以了
后记：
好久不切腰花了，切的很不好，就像好久没有用笔写字一样，一写直哆嗦，大家凑合看吧，如果不会切的就直接切小片也没问题。
腰子去掉腰臊，再切完后用冷水洗几遍后，腥臊味基本上就去掉十之七八了，然后再用白酒抓一下，焯的时候再放点白酒，就不会有异味了， 大家记住，对于前期处理内脏，黄酒不好使，就得是高度白酒。
记得焯的时候热水要多一些，因为腰子很脆嫩，如果你的热水太少，腰子放下去半天温度还上不来，那么腰子就会变得不再脆嫩，而是口感发面，热水多，腰子熟的就快，那么就能保持脆嫩 。
还有就是焯完后立刻放冰水里，腰子会更脆。
只要把腰子处理好了，怎么办其实方法很多，我这个最后用热油炝一个辣椒，这是我喜欢的方式，油一定要热才行哦！您喜欢什么样子的就按自己的来就行 我的第二本美食书《做好一道菜》出版了！希望大家喜欢！
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