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上海丨打破常规,敢为人先——云端中式白酒鸡尾酒!

有人的地方就有江湖,有14亿人的地方就有传说。传说在中国,白酒有一个非常好听的别称:“人际关系润滑剂”。

对于白酒这种烈酒,年轻一代饮酒者要么爱得要命,要么恨得要死。其原因不外乎这几种。首先,它非常传统,几乎统治着中国每一个需要喝酒、敬酒的节日。都能看到这装在小杯里晶莹剔透却又无比辛辣的酒液;其次,饮用方式基本只有一种,就是“干了这杯”,然后一杯接一杯,让人下意识地感到胃部一阵灼烧翻涌;最后,说得好听些,就是白酒的口感实在是有点让人难以消受,入口之后火辣辣的,度数也高到让人却步,而且喝完之后打出的酒嗝也真是绝了。

所以,白酒鸡尾酒是你向“父辈”消费正式告别的最好方式。其实讲求个性和自由的鸡尾酒,看似与传统保守的白酒并不太对路。鸡尾酒的基酒一般要求清纯无味,但中国白酒的香型极为丰富突出,因此决定了它们很难像一般洋酒一样和别的配料兼容。

但这并不意味着传统白酒不能用来调酒。想要完全遮盖住白酒的香味既不可能,也没有必要。除了调配出与某些基酒具有相同或相似口味风格的白酒以外,还能用很多中国特有的食材来改变白酒的余味,以达到一个口味上的平衡。

鸡尾酒和白酒的新奇结合也许能让年轻人开始接受白酒的味道,上海中心68楼鲜璟台行政酒廊推出的最新酒单中,赫然出现了多款以中国白酒为基酒的特调鸡尾酒。

鲜璟台行政酒廊向酒客们证明白酒这独特的中国传统酒是一种内涵丰富、风格极其灵活多变的烈酒。但只要搭配合适,也能令人印象深刻。“任何说自己不喜欢白酒的人,只要尝上一小口,便会改变心意,赞不绝口。”

那么在这里,白酒到底将如何登台亮相,寻找自我定位呢?这么说吧,将白酒从瓶中倒出,再到饮其入口的那一刻,期间将会发生许多变化。用酒廊首席调酒师Kay的话来讲,虽然主打的基酒是白酒,但其实卖的是鸡尾酒。

调酒师Kay曾就职学习于上海和平饭店,并有七年的高端酒吧任职经历,此次他用包含自信的作品“君莫笑”表达了自己对白酒特调鸡尾酒的诠释。鲜璟台位于云端之上,整体设计风格中加入了很多中式移步异景庭院设计和中国风美学元素。而国宴酒茅台作为酱香白酒领袖,承载了鲜璟台酒吧的品牌意境。

关于这款酒的构思Kay说,“我不想把白酒搞得太过头,只是在其中加入了一些更轻盈、香气更馥郁的元素,令它尝起来味道更好,让人们更容易享受它的风味”。换句话说,通过多元化的运用,以及像处理西方烈酒时那样在各种风味上玩花样,向酒客表明,白酒并非那么烈性难驯。

“我希望有尽可能多的人来尝试这些鸡尾酒,这样就会有更多的人愿意开始用白酒做文章。”Kay举了中国最近的“莫吉托潮”作为例子:一个月前,几乎没什么人关心这款鸡尾酒,但当周杰伦的新歌大火特火之后,人们成群结队地点这款酒,作为调酒师当然就会在这款酒饮上多花更多的心思。

今夜,为人幽默风趣、调起酒来细腻儒雅的他,将以贵州茅台为基酒,为酒客们演绎新中式白酒特调,不仅风味令人惊喜,其中蕴含的诗意也分外醉人。西式调酒思维与国宴茅台相遇后,两者会碰撞出怎样的惊艳风味?一尝便知。

Cocktails

醉卧沙场 君莫笑 ,古来征战几人回

Rebel From Winecellar

这杯以中式茶盏展现“君莫笑”里有什么呢?葡萄、黑莓、酸梅粉,得有多大的脑洞,才能把贵州茅台和酸梅粉放一起啊…更妙的是,它们竟然还挺搭。

杯子里红艳明亮的汤色,是对眼睛的嘉奖;

而醇和饱满的酒体,激荡着味蕾惊喜;

酸梅粉滚边的酸甜组合,是妥帖的心灵慰藉;

整体清爽而果香浓郁,充盈着整个口腔;

如丝般顺滑的酒体,带来似有若无的暖喉感;

当你刻意去寻找这种感觉时,我就真的编不下去了。

玲珑骰子安红豆,入股 知相思 不知

Lovesickness

“鸡尾酒什么时候都开始用盖碗喝了?”小心翼翼地端起来尝了一口,“嗯,真不错。”嘴角不经意的泛起了细微的弧度。“什么味道?”,“思念的味道。”

不仅名字暧昧,喝起来更是妥妥的“斩妹利器”;

澄清的酒液,夹杂着说不清道不明的情感;

白酒浸泡陈皮为基酒,果然够“纯粹”;

空气中红豆薏仁水的香气,将味蕾瞬间激活;

糖浆打造出甜腻的味觉“幻象”,极具欺骗性;

小酌开场的上佳之选,还能说什么呢?喝就对了。

总之鲜璟台的白酒特调鸡尾酒喝完之后完全没有干涩辣口,甚至还想再来一点……原来白酒也可以勾起酒鬼们贪杯的欲望。鲜璟台行政酒廊这么好喝又不上头的白酒,彻底破除关于“喝白酒必定上头且宿醉”的迷信。

鲜璟台行政酒廊面积不大,却暗藏着三百多款酒。数十款国宴级白酒,更有清酒劳斯莱斯之称的“十四代”、杰克丹尼威士忌、拉菲庄园红葡萄酒等藏品级酒款。对于不爱热闹的人来说,在这里喝酒绝对是享受,点上一杯白酒特调鸡尾酒,坐在云端景观位独自小酌,大片落地窗配合着城市安谧的夜色,度过一个初秋沉醉的夜晚。

餐厅最近还有惊喜活动哦,凡穿旗袍进店的嗲嗲小姐到店可免费获赠一杯当晚限量品鲜酒款。

活动时间:9/1-10/30 22:00-23:00

营业时间

品茗:11:30——17:00

晚餐:18:00——22:00

酒樽:14:00——02:00(位置有限,需提前预约)

盛宴地址:上海市浦东新区陆家嘴银城中路501号上海中心大厦68楼

盛宴电话:021-6881 0088

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