月桂绰约,香染言轩之际。中餐行政总厨陈义兵师傅应时奉上酝酿一年的金秋臻鲜。甄选阳澄湖大闸蟹,倾心呈现八道时令美馔,于言轩临湖啖蟹,飨味绵绵香韵。
鱼子酱拆大闸蟹
玲珑蟹壳满载绚烂的秋获,以丰腴蟹膏与鱼子酱入馔,层次丰盈,来自湖与海的双重鲜美交织舌尖,馥郁醇香,惊艳味蕾。
金秋黑醋蟹肉冻
晶莹剔透蟹冻包裹鲜嫩蟹肉,陈醋凝练成“鱼子酱”点缀其上,提鲜解腻。蟹肉冻造灵巧,轻搛小块入口,江南水韵之秋氤氲舌尖。
蟹粉春卷
陈师傅为钟情本帮点心的餮客奉上这款季节限定的“金枕”。手拆整条蟹腿肉与蟹粉糅合成馅,清脆的酥皮与香糯蟹肉相得益彰,咔擦一小口,蟹肉浓郁,汁水丰盈。
蟹肉蟹粉蒸生态黄鱼腩
采用精潔的清蒸技法,大巧不工,以此道佳肴邀请宾客飨味秋之鲜腴,保留鱼腩纤细嫩滑口感以及大闸蟹自然风味。淋上自制葱油,色、香、味、形,一气呵成。
鲜虾海胆蟹粉豆腐蜜豆
鎏金蟹粉经海胆加持更为鲜甜,豆腐玉嫩如脂,汲取鲜之精华,伴随油润蟹黄一同滑入口中,满足感瞬间由味蕾倾覆心间。
陈酿花雕熟醉大闸蟹
选用三两至四两左右的大闸蟹,用陈年花雕酒腌渍入味,饱满蟹黄透着微醺酒香,轻吮口中,香韵悠远绵长。
更多详情,请致电言轩中餐厅:6759 8000 转 8080
湖畔路399号
上海东方美谷JW万豪酒店,1楼言轩中餐厅