最美食
寒冷的冬日，非真爱或“NOMA来的主厨”这样的噱头不能使人出门。
来到杜月笙三鑫公司的所在地，现在新乐路的上海首席公馆。坐电梯到三楼大厅落座，啜了几口冰凉的巴黎之花，吃过小圆子一般大，无比醇香的黑松露泡芙，面前多了一个顶上铺满奶泡的咖啡杯。
闭上眼睛浸到热热的绵密中，居然是头盘的蘑菇汤。柔软的泡沫和鲜美浓郁的蘑菇香气，一下就焐暖了索索发抖的胃。在Paris Rouge也喝过这道汤，但是盛在盘子里，只能一勺勺舀，远不如拿咖啡杯来得恣肆。
接下来一道依然与花有关，节瓜花外壳酥脆，咬破的时候有炸响铃的妙趣，一声脆响，一股热香伴着软融的芝士慢慢流出来。再来一口搭配的番茄炖杂菜，酸甜和西米粒。脆，嫩，软，弹等多重口感合在一起，滑润的溜下喉咙。脆炸节瓜花可能是脆炸黄花菜的意大利表弟，本是一道意式传统小食，用这样薄薄的面糊，再搭配了万寿久保田，蓦地有了天妇罗的味道。
吃过鳌虾，每人上了一个玻璃小盅，里头是黄瓜茸，大米冰淇淋和苹果啫喱。清爽柔润。不愧是在NOMA待过的厨师，每道菜都有始料未及的惊喜，Le champagne的菜比起预期中要跳脱，任性得多。突然不合时宜的想起了一个东北人—-萧红，和她笔下的花。”黄瓜愿意开一个黄花，就开一个黄花，愿意结一个黄瓜，就结一个黄瓜。若都不愿意，就是一个黄瓜也不结，一朵花也不开，也没有人问它”。
自由自在的菜品背后，有一个比萧红笔下黄瓜更任性的主厨。
吃罢所有菜，客人们开始和主厨赵宇边喝酒边聊天。主厨的经历果然如他手中的菜一样天马行空：军人世家，学过武术，重型机车爱好者。抛弃奥克兰最火的IGUACU二厨位置，到trip advisor盛赞为全球第四,新西兰排名第一的The French Cafe实习，四年做到主厨的位置后本打算回国，又接到了“全球第一餐厅”NOMA的就职邀请，于是抛下一切，踏上了前往丹麦的旅程，在那个半餐厅半实验室的NOMA探索食物的本质，和它们与人的关系。
扯远了，说回桌上。国人到了春天，一定要吃点新鲜菜，唐朝《四时宝镜》里就有记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’。从那时起，就有了吃春菜，春饼的习俗。北方吃几片萝卜，南方吃一把荠菜，除了讨个吉利，就是贪图那一期一会的鲜和嫩。而比咬春更加风雅的，大概就是吃一吃春天的花，做个“花痴”了。香槟也是花，菜也是花，吃完最后一道焦糖牛奶煮梨，呼出的水汽里都是香甜的味道。虽然半夜的街上依旧寒冷，但春天的气味已经越来越近了。
Le Champagne
地址： 徐汇区 新乐路82号首席公馆酒店5楼(近襄阳北路)
电话： 021-64458816
营业时间： 下午3点至次日凌晨1点（最后点单时间：晚上10:30）
人均消费：100~300
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