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崇明私房古法瀛糕,独此一家

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私房岛味腹相思,只有桂花香飘过

本文转自“崇明旅游(微信号:lexiangchongming)”

作者:吃匠

瀛糕

崇明古法点心

内馅取隔年桂花晒干

加糖熬制,以玻璃芡勾之

一层粉浆,一层桂花糖

层层填入,汽蒸而成

因制作繁复现已失传

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朱家食堂

是岛上唯一一家制作此糕的店

只限堂吃,不可外带

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崇明的私房不同于上海城区

小院绿荫,鸟笼鱼水

统统没有

简简单单的青砖墙纸

看起来也算舒服

主厨原是怡沁园行政总厨

历时10年

去年自立门户

还原古法点心

呈现崇明菜本味

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喜欢的菜太多,推荐如下

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螃蜞

崇明陈家镇东滩

熟醉腌制

红娘子鱼

取渔民晒成半干娘鱼

搭配主厨酱汁

入味鲜香,肉软不咸

非普通鳗鲞可以比拟

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蒸刀鱼

2005第一刀

鱼真的飞起来了

像我的Logo吗

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香酥芋羊肉

崇明西沙芋,久煮不糊

芋头吸饱羊汤,粉糯之余粉回香不断

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油酱青虾

妙的是以“鸳鸯火”的方式烧制

水煮沸,江虾入锅

锅子一半在火,一半离火

15秒,上下翻两翻

酱汁油淋,极鲜

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屋里干肉丝豆腐

咸菜肉丝、配上屋里干

一锅端上

一口一勺,全桌静默

为的就是在口中留住那层锅气

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吉祥三宝、豆瓣咸菜、白切猪肝

鱼烧鱼、鲍汁萝卜……

记得照着我的菜单点,保证不后悔

254000971da897755d8信息来源:聚悦自游

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朱家食堂 崇明私房菜

订餐电话:13601912973 18918711773

座机号码:021-59677799

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