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德清|集装箱民宿里的酸菜鱼火锅

水煮鱼1

屏幕快照 2016-10-19 下午6.03.48

作者:何舒伦

https://v.qq.com/x/page/z0356jvovlk.html

<湖州发布视频>

在湖州德清,有莫干山、下渚湖、新市古镇等景点,而莫干山更是以众多清新文艺,兼具设计感的民宿声名在外。虽然民宿很多,但是旺季的时候还是满足不了大量慕名而来的游客,如今,甚至没有了淡季之说,几乎每个周末都是爆满的,民宿的价格也与一线城市的高档酒店比肩。如果你真的看到这些极具设计感的民宿,真的会有按耐不住想要住一晚的冲动。

集装箱场景3

据说位于莫干山的溪地民宿做的鱼火锅不错,绕了一段山路之后就到了这家集装箱特色的民宿,房间都是由一个个集装箱改造而成的。

集装箱场景2

前台的二楼是餐厅,都是落地玻璃,视野相当好,还有室外的露天餐位,住民宿的客人都会在餐厅吃鱼火锅。工作人员年龄普遍比较小,穿着统一LOGO的浅咖色连帽卫衣,厨房在一楼,厨师陈师傅带着我们到楼外的池塘捞鱼。

捕鱼1

水塘中养的鱼来自附近的对河口水库,每条4~4.5斤。客人点了鱼火锅之后,厨师就会来水塘中捞鱼,真正的现点现杀。溪地民宿的鱼火锅其实是酸菜鱼,吃完鱼片之后可以再涮菜当火锅吃。听说陈师傅来自贵州,曾经在上海工作,也是做鱼火锅,他说光是做鱼火锅,就开了九家店。

杀鱼1

▲杀鱼

杀鱼2

▲切鱼块

不能片成鱼片的鱼肉切成块,开水涮过鱼块之后和鱼骨一起熬汤,再加入酸菜、姜片、酸萝卜、野三椒、大蒜煮成鱼汤,加入内蒙宽粉,再倒入白醋不仅能够去腥也能够增鲜,不用调料鱼汤也很鲜,很快鱼汤就慢慢变成了乳白色。

片鱼1

▲片鱼片

鱼片3

切好的鱼片用清水洗一下,再用调料腌制入味,加入红薯粉更加嫩滑。

盛出来1

将腌制好的鱼片加入鱼汤中烧煮片刻就可以盛起上桌了。

水煮鱼1

对河水水库的水质好,鱼片也相当白嫩,和市面上的不一样,没有鱼腥味。泡菜和酸菜都是从四川来的,酸萝卜则是用自己的配方腌制。酸菜鱼的口味可以选不辣、微辣、中辣和重辣。

水煮鱼10

原锅里的鱼片是煮熟的,吃完鱼片之后,可以喝点鱼汤,再开火涮菜吃。

水煮鱼9

住客基本每个客房都会点一桌鱼火锅,在德清只有在溪地民宿能吃到这个特色火锅,还能根据食客的口味做成番茄鱼、青花椒鱼等等,变化多端。

水煮鱼11

陈师傅做完鱼火锅已经到了下午茶时间,尽管刚刚吃完午餐,我们还是一起吃了顿火锅下午茶,八个人一个锅,点上配菜,吃得扶墙而出。

德清翠域·溪地度假别墅 

地址:湖州德清市莫干山镇筏头成校西350米

电话:0572-8045062

 

 

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