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德清|莫干山里的农家乐变成了洋家乐,炒鸡却还是那个味儿👌

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屏幕快照 2016-10-19 下午6.03.48

作者:何舒伦

<湖州发布视频>

https://v.qq.com/x/page/v035884lkyh.html

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清妍是位于湖州德清莫干山的一家民宿,在改造之前是农家乐,改造之后,变成了钢筋水泥的工业风,结合竹质装饰,彻底转型成了一家文艺的民宿。

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民宿里有一只和《湄公河行动》里的男配“孝天”撞脸的狼狗,因为一只腿断了,跑起来的时候一拐一拐的,看到有人走近甚至会跑开。有的住客也会带自己的狗一起来,它们就会互相叫嚷几声就没了下文。

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这次做的红烧炒鸡,选用的是散养的竹林土鸡。

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厨房隐藏在一扇暗门背后,房子原先有的烧柴的土灶台并没有拆掉,继续用着,另外安了一些新的燃气灶,平常的菜就用燃气灶做,红烧炒鸡就用土灶台做。

清妍6鸡肉切成块,等到锅差不多热了,就倒入鸡块,再加入生姜和油一起爆炒。

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这么干炒,更能出香味,放在这种大锅子里炒出来的也更好吃。问厨师有什么秘诀么,她说,做法都是自己慢慢摸索出来的,说起来也没有什么秘诀,只是普通的红烧炒鸡,只是这么一直翻炒的确也是挺累的。

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翻炒十分钟之后,加入料酒、酱油、盐、糖和水。

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焖煮半小时,等到汤汁收得差不多就可以了,完成一整只鸡的制作大约需要一个小时,用土灶台做菜掌握火候还是很重要的。

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▲起锅咯

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红烧炒鸡在周边一带没有相似的做法,还有杭州,南京来的游客就是为了这个鸡,散养的竹林土鸡营养价值相当高。我们去的时候还是工作日,晚餐时候餐厅的几个小包厢几乎都坐满了。

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老板带我们参观了一下二楼的房间,整间民宿只有五间客房,每一间都设计得相当简约,而老板的妹妹则在不远的地方经营另一家新开的民宿。

湖州清研莫干山客栈

地址:湖州德清县莫干山镇仙潭村碧坞

电话:13957806100

 

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