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食谱丨鱼香茄丝,和肉丝一样美味!

鱼香茄丝,和肉丝一样美味!
鱼香茄丝,和肉丝一样美味!
鱼香茄丝,和肉丝一样美味!
作者:罗生堂

料:圆茄500克 瘦肉50克

调料:泡辣椒20克 酱油10克 黄酒10克 米醋15克 白糖12克 葱姜蒜各8克 盐6克

鱼香茄丝,和肉丝一样美味!

瘦肉切丝,葱姜蒜切末,泡辣椒剁细备用

鱼香茄丝,和肉丝一样美味!

茄子去皮切半公分粗的丝,用6克盐腌匀半小时后挤出水分备用

鱼香茄丝,和肉丝一样美味!

炒锅放适量油,烧热后下茄丝中小火煸炒至柔软约三四分钟

鱼香茄丝,和肉丝一样美味!

然后把茄丝拨拉到锅边,下肉丝和泡辣椒小火炒熟炒出香气

鱼香茄丝,和肉丝一样美味!

再放葱姜蒜末炒香,放黄酒爆香

鱼香茄丝,和肉丝一样美味!

再放酱油,米醋,白糖炒匀

鱼香茄丝,和肉丝一样美味!

最后加一点葱花就出锅了

后记:

这个菜我没有勾芡,最家常的做法,味道也不错,炒的时候放的油量比炒一般的菜要稍微多一些,因为肉丝和泡辣椒都吃油,油太少你会发现越炒越干。

这个菜不要放盐了,酱油和泡辣椒就足够了。

茄丝一定要慢慢的煸透了才好,要把多余的水分都挤干。

我的第二本美食书《做好一道菜》出版了!希望大家喜欢!

鱼香茄丝,和肉丝一样美味!

我的两本美食书,希望大家喜欢

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