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食谱丨生的熟的一起调,三鲜虾仁酱包馅料

生的熟的一起调,三鲜虾仁酱包馅料
作者:罗生堂

人有时是这样的,成天窝在沙发里,一只手按着遥控器,无休止的检索着新的节目,却没有一个满意的,浮躁的年代造就了浮躁的几代,另一只手里永远要有解闷的,不是烟,便是瓜子,不然就得是茶杯,再不济,也得找个东西盘盘,腹中满满,脑里空空,眼神迟滞,思维缓慢,就这样,一天天的呆下去,起身拿任何一个东西都觉得是一件非常困难的事情!

我有几天就是这样一个状态,觉得什么都不想干,也不想动,甚至觉得眨眼都是负担,活着很累,越是这样,人越是懒极!相反,如果碰上不得不做的事情,一旦忙碌起来,却也是停不下来,人真是好奇怪的东西,处处体现着至贱无敌的品性,就是想说,怎么能把人的懒筋抻开呢?但是个人感觉人的懒筋其实是精神上的问题,精神萎靡,懒筋自然来,反之,刚反之。

新学期开始了,我的新学季也开始了,先为让大家等了我的菜这么久而道个歉,孩子一放假所有时间都扑在他身上了,所以就没有时间给大家写菜谱了,现在好了,我们接着干吧。

今天给大家做一款包子的馅料,三鲜虾仁的酱包,是我在家经常做的,个人感觉还不错,请大家过眼!

生的熟的一起调,三鲜虾仁酱包馅料

主料:猪五花肉或梅肉(三肥七瘦)150克 鲜虾仁300克 冬笋150克 胡萝卜100克 干香菇15克 豆腐干50克

调料:干黄酱40克 甜面酱40克 蚝油20克 黄豆酱油20克 黄酒15克 白糖10克 白胡椒粉1克 香油8克

生的熟的一起调,三鲜虾仁酱包馅料

猪肉切半公分粒,虾仁切一公分粒,干香菇泡发后挤水切小粒,冬笋切小粒焯一下水,然后再挤一下,豆干,胡萝卜切小粒,香葱或大葱切小粒,冬笋和胡萝卜的料要稍小一些,不然影响口感

生的熟的一起调,三鲜虾仁酱包馅料

黄酱和甜面酱放进碗中再放少许清水调稠备用

生的熟的一起调,三鲜虾仁酱包馅料

炒锅烧热,倒适量油,先放肉粒中火炒一分钟至水汽渐少

生的熟的一起调,三鲜虾仁酱包馅料

然后放甜面酱和黄酱和黄酒大火炒出香气

生的熟的一起调,三鲜虾仁酱包馅料

接着放冬笋和胡萝卜再炒两分钟,放酱油,蚝油,白糖和白胡椒粉

生的熟的一起调,三鲜虾仁酱包馅料

然后放豆干和香菇粒再炒两分钟,关火晾凉

生的熟的一起调,三鲜虾仁酱包馅料

生的熟的一起调,三鲜虾仁酱包馅料

虾粒放10克黄酒,1克盐和少许淀粉抓匀上劲儿,放进炒好的馅料中,再放葱花和香油调匀就可以用了。

后记:

肉粒和虾仁切的要稍大一些,其中又以j虾仁最大,蔬菜不要切太大,咬起来影响口感。

酱要炒香才能放其它材料,不然火候不够,酱香味儿出不来。

一定要等炒好的馅料完全凉了后再放虾仁和葱花,如果炒完就放虾仁和葱花,这两样会全部熟掉,那么再蒸的时候虾仁会变老,葱花的味道也不好了,这个是关键。

这个馅料适合包饺子,饺不太行,而且馅料的颗粒大小可以接自己的喜好来调

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