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【京】寻京城胡同里最好吃的那碗米粉

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图文:暖暖尚
顾问:李若汐

九月末的一天,秋雨瑟瑟,从灯市口地铁出来感觉有些微凉。虽说已经在北京工作、生活了七八年,但这还是第一次和朋友约在胡同里吃晚餐,心里多少还是会有些忐忑的。拐进史家胡同不久就远远的看到绿树掩映下的红色小楼,想必那就是今天的目的地“红墙小院”了吧。

在走进“红墙小院”的大门之前我一直以为这是一家私房菜馆,走近才发现红墙指的是“红墙花园酒店”,而红墙小院则是位于红墙花园酒店一层的餐厅的名字。走过门口素净的影壁墙就看到古色古香的三层小楼矗立在你面前,一层是餐厅、茶室和小酒吧,二楼、三楼是酒店客房。院子不大却足够美,竹编的小夜灯在秋雨和夜色中摇曳,人心也忍不住变得暖了和起来。

红墙小院提供的餐点主要是源于中国八大菜系的中餐。“宫保鸡丁”、“红烧狮子头”、“无锡排骨”、“黑椒牛仔粒”是这里点击率最高的四道菜,也是固定菜式。其余菜品和汤则根据季节变换而有所不同。炭烤黑椒牛肋排是这次就餐给我惊喜最多的一道菜。牛肋排的口感很细嫩,嫩到你会怀疑它到底是不是烤出来的。后经主厨先生答疑得知这道菜选用了牛的第六根肋排,先用铸铁锅大锅炖烧四个小时,然后再入烤箱烤制后改刀而成,这种烹调方式既保留了牛肋排的原汁原味,还可以让肉质更加的鲜嫩可口。

除了八大菜系,红墙小院还有不少或遵循传统或中西合璧的特色小吃,其中最让我回味的当属那碗招牌米粉,不夸张的说它绝对是我在北京吃到的米粉里面最好吃的一碗。红墙小院的主厨是广西桂林人,来到红墙小院工作之后自然也就把家乡的特色小吃带到了北京,餐桌上那瓶密制辣椒酱更是凝结了他对家乡美食的喜爱与思念。米粉入口特别的爽滑,配上酸豆角和油炸过的五花肉,再浇上一勺密制的辣椒酱,入口的一瞬间心放佛就随着味蕾飞向了山水秀美的广西。

一进门就被餐桌上这两个调料瓶给吸引了?为什么会有这么一瓶辣椒酱在餐桌上呢?后面揭晓原因。


蘑菇汤,因为加了南瓜在里面,入口香滑,合适这个秋雨后的晚上。


红墙小院特有的“餐前面包”,内馅是香葱和黄油,很特别。我特别好奇来此就餐的外国友人对此“餐前面包”的看法,无奈语言不通而作罢。

炭烤黑椒牛肋排,牛肋排细嫩多汁。

无锡排骨,排骨香酥脱骨,咸甜适口,油而不腻。
葱烧东海黄鱼也是一道让我琢磨了半天的菜,黄鱼的口感很像炸鱼的口感,而卖相也完全和我所理解的“烧”不大一样。

焦溜丸子吃的就是外焦里嫩的劲儿,外面的壳经过两次复炸,外焦内酥。
集合了肉夹馍与烧饼夹里脊两种街头小吃而创新的手抓蔬菜饼。饼皮是脆口的,内馅夹了汉堡常用到的鸡肉、生菜和番茄酱,中西合璧的创新小吃。
主厨先生来自于广西桂林,自然也就将自己家乡的特色小吃带来了红墙小院,这下你理解为什么餐桌上会有那么一瓶辣椒酱了吧。毫不夸张的讲,这碗米粉是我在北京吃到的最好吃的一碗。米粉特别的爽滑,配上酸豆角和油炸过的五花肉,再加上一勺密制辣椒酱,好吃到没朋友。

餐后甜品:椰奶西米露,椰香四溢,西米软糯,再配上时令水果,非常受欢迎的一道甜品。

红墙小院三楼酒店一角

一层酒吧一角

一层餐厅环境

红墙小院每周二、周五晚会有不同形式的表演,赶上天气好的时候,坐在户外,吃着美食,喝着酒,聆听悠悠琴声,别有一番韵味。
地址:北京市东城区史家胡同41号
电话: 010-52190227,010-51692222.
人均:150左右(含15%服务费)
营业时间:中午11:00-14:00,17:00-23:00.
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