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专栏

意见领袖论剑第二弹:互联网+餐饮能下出什么蛋?-最美食

意见领袖论剑第二弹:互联网+餐饮能下出什么蛋?

康娟阅读(1490)评论(2)

12月10日,来自互联网、餐饮、投资以及思想界的行业精英、意见领袖,齐聚北京腾讯汇,在腾讯腾云智库、最美食(zui.ms)、价值中国联合主办的“互联网+餐饮”未来研讨会上,探讨了在连接、共享、智能化的时代大潮中,古老的餐饮业拥有的多样可能性...

一二三星一网打尽,揭开上海六大米其林神秘面纱-最美食

一二三星一网打尽,揭开上海六大米其林神秘面纱

康娟阅读(1010)评论(4)

2016年9月21日,吃货们翘首以盼的米其林首版2017年上海米其林指南正式发布。在本版米其林指南中,总共有1家餐厅获得三星,7家餐厅获得两星,18家餐厅获得一星,以及25家必比登美食推介餐厅。 有110多年历史的《米其林指南》是目前为止最...

【专栏】与沈嘉禄老师:拾味恒悦点心-最美食

【专栏】与沈嘉禄老师:拾味恒悦点心

康娟阅读(928)评论(3)

在上海,提起沈嘉禄,老饕圈可谓无人不识。 1956年生的沈嘉禄老师,《新民周刊》主笔、高级记者。中国作家协会会员,上海作家协会理事,上海作协小说创作委员会主任,爱好收藏,玩陶瓷与家具,但他更愿意被人当做一位美食家,以一名上海老饕自居。 作为...

【专栏】周元昌谈中国菜肴之美学-最美食

【专栏】周元昌谈中国菜肴之美学

康娟阅读(848)评论(2)

  本文由“咪嘟妈咪上海(微信号:gdmmcollege)”授权转载 中国菜在世界美食中地位超然,原因在于食材丰富、烹调技法多样及味型多变这三个特点。但是中国菜缺少艺术呈现是其不足之处。提升中国菜的地位,是当代中国厨师义不容辞的责...

【专栏】诗行青浦“画”枇杷(下)-最美食

【专栏】诗行青浦“画”枇杷(下)

康娟阅读(365)评论(2)

撰文 / 关心 图片 / 糖糖 在上海职业大学美食周的活动上,周怀荣来到了学校给学生讲解传统美食——枇杷酥的精华和唯美。” 将水油面包入干油酥。取一大一小两个油酥面团,小团加入可可粉揉匀作枇杷蒂柄;大团加入食用红、黄色素揉匀成橙...

【专栏】诗行青浦“画”枇杷(上)-最美食

【专栏】诗行青浦“画”枇杷(上)

康娟阅读(484)评论(3)

撰文/关心 图片/糖糖     看惯了,都市里的霓灯幻影和匆匆脚步。似乎已经让我们忘记却了生活的本真。理想与我们渐行渐远,现实的忙碌充斥着人们的内心。这让我想起一句话:生活不仅是眼前的苟且,还有诗和远方。于是,我想找一个时间,放慢生活的节奏...

宴遇李记|咸鲜甜同时入口,那才是正宗的本帮佳味-最美食

宴遇李记|咸鲜甜同时入口,那才是正宗的本帮佳味

康娟阅读(634)评论(0)

文/图:Tastor家尝 国庆长假,朋友圈每天都在上演着一场场美景美食美人的摄影展。当我看见各地高速路上大家都堵的下车打起了羽毛球,不由得庆幸自己懒癌发作的时机还是很妙的。 我虽极其反感陷入各大景区的滚滚人流,但又不想7天终日宅在家中,看着...

味到青浦——遇见沁生活-最美食

味到青浦——遇见沁生活

康娟阅读(369)评论(2)

撰文/关心 图片/糖糖 上海都市的傍晚是暖昧的,水雾透过横逸的梧桐,将白昼的喧闹发酵成斑驳,斜檐落玉和浮尘凝成氤氲潮兮兮地粘在身上。 高架桥坚硬的曲线柔美,颤动着,悬在空中。潮汐般的灯光漠然流淌又幻灭,像城市血管里奔涌的脚步,飞快、肆意、流...

杨梅岛:吴晓波的秘密花园-最美食

杨梅岛:吴晓波的秘密花园

康娟阅读(697)评论(2)

知道吴晓波,并不是因为他是个财经作家,而是他的自媒体平台“吴晓波频道”,还有他那几篇在朋友圈里一时疯传的文章,比如《把生命浪费在美好的事物上》,比如《这一代的台北》,比如《这一代的上海》,一字一句都直指内心。 吴晓波:文人vs商人 他信奉罗...

【专栏】“大红袍之父”谈陈年大红袍的收藏价值-最美食

【专栏】“大红袍之父”谈陈年大红袍的收藏价值

康娟阅读(531)评论(2)

大红袍极富收藏价值,明崇祯进士周亮工《闽茶曲》就曾说:“雨前虽好但嫌新,火气未除莫接唇,藏得深红三倍价,家家卖弄来年陈。”这里就道出了“大红袍以陈为贵”自古有之,而现今武夷山更有“陈三年是药,陈五年是丹,陈十年是宝”的说法。 陈年大红袍除了...

【专栏】创意蛋糕“造”别样生日-最美食

【专栏】创意蛋糕“造”别样生日

康娟阅读(1392)评论(2)

近年来,顾客对食品质量,要求越来越高。创意蛋糕的注重也从单一的视觉冲击,转变成视觉冲击与品质的结合,冲动消费与理性消费并重。所谓创意蛋糕 是在传统的蛋糕形式基础上从制作工艺、外型、外观装饰上进行了融入文化形式主题的创新。 创意蛋糕的核心是“...

【专栏】南宛有古茶 藏于深山中-最美食

【专栏】南宛有古茶 藏于深山中

康娟阅读(558)评论(2)

彩云之南 古茶之乡 南宛古树茶园,位于云南西双版纳州中缅边境布朗山原始森林的皱褶中。 上千亩古茶园,常年笼罩于云雾中。土壤有机质丰富,无污染史,无开垦史,周围林木繁茂,充分发挥着森林对茶叶的自然调控能力,是乔木大叶种茶树生长最优质的生态环境...

【专栏】腊八粥,你是咸党还是甜党?-最美食

【专栏】腊八粥,你是咸党还是甜党?

陆茂清阅读(575)评论(2)

文章由上海崇明县新闻办官方微信“上海崇明”(shchongming,@上海崇明)独家提供 作者:陆茂清   今天是农历十二月初八,继“豆腐脑”的“咸甜之争”后,“甜咸党”又为腊八粥的甜咸问题“过招”不停。在崇明,传统的腊八粥少不了青菜、芋艿...

【专栏】Wagas主厨Craig Willis趣味问答-最美食

【专栏】Wagas主厨Craig Willis趣味问答

沃歌斯阅读(555)评论(1)

图文由Wagas(沃歌斯)餐饮集团独家提供     CraigWillis从小亲手种植新鲜蔬果,青少年时期开始在澳大利亚新南威尔士家庭果园和餐厅烹饪美食。之后在澳洲各地知名餐厅有长达10年的严格培训,包括在罗德豪维岛(号...

【专栏】舌尖记忆:关于黑暗料理-最美食

【专栏】舌尖记忆:关于黑暗料理

美食中国阅读(448)评论(2)

 文/图:大猫 记得小时候常常在麦田里捉蚂蚱、小河边扎青蛙然后点火烤食,也并没有觉得这些食材有何特殊之处,现在这些非主流食材被冠以一个“黑暗料理”的名头,行走于江湖。 那时我刚到京城不久,约一个百公里外的女神来玩,女神欣然赴约,于...

【专栏】舌尖记忆:神一样的食物-最美食

【专栏】舌尖记忆:神一样的食物

美食中国阅读(442)评论(2)

文/图:大猫 神一样的食物,看起来是个很诱惑的事情,而此类食物永远是可遇而不可求的,而且往往是事后回忆:哦,那真是神一样的食物! 大概九十年代初期,我带着个吴姓小弟去福建出差,火车在一个不记得名字的小城停下的时候,已经接近午夜,那时夜生活极...

【专栏】舌尖记忆:海鲜的味道-最美食

【专栏】舌尖记忆:海鲜的味道

美食中国阅读(489)评论(1)

文/图:大猫 海鲜原来是两广一带的叫法,在我家乡及山东沿海叫“海货”,随着北方沿海渔量的减少,南方渔场成为供应全国的唯一渔业资源,“海货”一词也渐渐成为历史。现在的渤海湾由于污染的日益严重,已经成为“海底荒漠”,更没有渔产,过去打渔的渔民现...

【专栏】吃蟹这回事儿-最美食【专栏】吃蟹这回事儿

凡影阅读(577)评论(2)

图/文  凡影 吃蟹这回事儿 有月不更新,就会有朋友来提醒,亦有朋友说,博主无故中断发文,必然是生活中发生了什么事。倒没有那么严重,只是“坚持”两字,真的有时是要付出痛苦的代价的。一转眼又到了秋凉吃寒蟹的季节,让我们今天聊聊吃蟹这...

【专栏】越南会安与“白玫瑰”之谜-最美食

【专栏】越南会安与“白玫瑰”之谜

凡影阅读(600)评论(1)

    图/文 凡影   遍寻世界美味 这是有关旅行、美食、生活、体验的文章系列。“至少曾经闯荡过……”是香港美食旅行作家欧阳应霁书中的一句话,从此背上行囊,成为一名国际背包客,想...

【专栏】不知咖啡苦滋味-最美食

【专栏】不知咖啡苦滋味

凡影阅读(558)评论(1)

几丝阳光透过墨绿色天鹅绒蕾丝窗帘,投射在房间内的竹制摇椅上,拉出长长的斜影,木质地板泛着原木特有的棕褐色光泽却又有几分斑驳的痕迹,一袭白色镂花床单柔软地散落在大床上,一角垂向罗马柱状的床脚……      &nb...

【专栏】老板,来份超级食物!-最美食

【专栏】老板,来份超级食物!

美食中国阅读(477)评论(1)

文/图:DETOX公共微信 不少美澳欧加的时尚人士看完奥普拉的秀以后都爱在吃饭前来一句说,“老板,来份SuperFood!”咱今儿就八一八啥叫超级食物。 超级食物其实就是营养特丰富,抗氧化能力特强的食物。偶见的比如石榴,越来越常见的比如蓝莓...

【专栏】海明威的厨房-最美食

【专栏】海明威的厨房

美食中国阅读(549)评论(2)

文/图:DETOX公共微信 周一,说说和创造有关的话题。  不得不说海明威是个描写食物的高手。他说生蚝“带有浓烈的海洋气息,还有隐约的金属味”,又说梨“软软的,有颗粒,就像砂糖在嘴里融化”。的确没有什么比用精致的食物冲淡空虚,在拥...

【专栏】舌尖记忆:肉食动物走遍天下-最美食

【专栏】舌尖记忆:肉食动物走遍天下

美食中国阅读(408)评论(1)

文/图:大猫 在饭桌上分辨“肉食动物”极其简单,超级饕客的第一筷子一定是一块肥美的肉食。以此标准,我认识的一个北京姑娘是超级肉食粉丝,后来还吃出了名堂,成了北京城著名的吃主,还作为嘉宾,出席了CCTV2制作的中法大厨对决,品评美食。 我对肉...

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