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食谱|北瓜水饺:用它入馅超鲜美

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作者:绿野仙踪olivia

十一长假和大头儿子去采摘,带回来一截北瓜,北瓜其实就是南瓜的一种,长老了瓜瓤是橘黄色的,可以煮粥,嫩的时候是淡淡的黄色,调馅做菜很翠嫩,我们一直管这种长长的南瓜叫北瓜,朋友圈里大家看见这种瓜,地域差异,叫什么的都有,牛腿瓜、京瓜、倭瓜、角瓜。。加上北瓜、南瓜之类,有五六种名字,这下可热闹了,吃法也多种多样,我用它包了全素馅的饺子,超级鲜嫩好吃,小朋友超爱。冬瓜西瓜南瓜都有,你要是不知道北瓜,这回算认识了。

【北瓜水饺】

食材:北瓜1段,鸡蛋3颗,木耳1小把,香菇10个

配料:盐3克,香油适量

做法:1、准备好食材。

2、北瓜去皮,洗净后刨成细丝,加入少许盐拌匀腌制5分钟。然后挤去多余水分剁碎。

3、香菇和木耳提前泡发,洗净后入冷水锅中焯熟,捞出沥干水分剁碎。

4、鸡蛋打散,炒锅入油倒入鸡蛋液炒熟,成鸡蛋碎。放入北瓜、木耳碎和香菇碎。

5、加入盐和香油拌匀。

6、将面粉放入盆中,分次加入清水,和成面团。然后盖上保鲜膜饧10分钟。

7、分成小份,取其中一份,揉匀搓成长条。

8、然后揪成剂子,搓圆。

9、擀成圆形饺子皮。

10、取一张面皮,在中间放入适量馅料。面皮对折,捏合面皮顶端部分,再双手挤合捏成饺子。

11、依次包完,间隔一定距离摆放。完成后,锅中放入适量冷水,水开后下入适量水饺,中火煮开,沸腾后各添加两次冷水,水饺鼓肚浮在表面即可关火。

olivia美食记录:

1、北瓜刨成丝之后挺拓脆嫩,稍加一点盐拌匀,变软之后轻轻挤出多余水分,这样调馅包饺子时不容易出水。

2、全素馅不容易抱团,包饺子时馅料多少随自己掌握,以不露馅为准。

3、不用加多余调料,盐和香油足够,馅料特别鲜美。

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评论 1

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  1. #1

    康主编文章大赞!

    最美食3年前 (2018-02-22)回复

为热爱美食人士带来非凡乐趣和体验!

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